卡门Moraru

Carmen Moraru是食品科学系的教授。她的研究和教学兴趣在食品的物理和工程特性，食品/乳制品加工和食品安全工程领域。

研究的焦点

1. 研究和优化能够提高产品安全、质量和保质期的食品加工方法。目前的研究领域:yabovip2024.com利用膜分离和脉冲光处理作为物理方法，能够降低一般食品特别是乳制品中的微生物负荷。
2. 了解纳米级表面形貌对微生物附着的影响，并利用这一认识开发微生物排斥表面
3. 了解在加工过程中发生的分子间相互作用和结构转变及其对乳制品质量和功能的影响。

教学重点

我的教学重点是食品加工与工程。主要负责本科四年级Unit Operations and Dairy Foods Processing (FDSC 4250)的教学工作。我也是FD SC 6650(高级食品和生物加工系统)的共同讲师和课程协调员，我还根据要求担任其他课程的客座讲师。

领域的专业知识

• 乳品/食品加工与工程
• 乳制品及食品加工
• 食品工程
• 食品安全工程
• 纳米技术
• 食品的物理和流变特性
• 单元操作

研究生领域

• 食品科技

演讲和活动

• 脉冲光和紫外线处理:基本原理。国际非热加工短期课程．2014年10月。俄亥俄州立大学。哥伦布市哦。
• 在食品系统中使用PL和UV作为微生物灭活的障碍处理的一部分。治疗顺序重要吗?国际非热能的车间．2014年10月。俄亥俄州立大学。哥伦布市哦。
• 高静压诱导乳蛋白浓缩物的结构变化。非热处理车间．2014年10月。俄亥俄州立大学。哥伦布市哦。
• 具有纳米形貌的食品接触面的发展:对细菌附着和生物膜形成的影响。IUFoST(国际食品科学技术联盟)会议．2014年8月。国际食品科学与技术联盟。加拿大蒙特利尔。
• 脉冲光在干酪表面微生物控制中的有效性。IUFoST(国际食品科学技术联盟)会议．2014年8月。国际食品科学与技术联盟。加拿大蒙特利尔。
• 脉冲光处理对干酪表面致病菌和腐败细菌灭活效果的研究。美国乳业科学协会年会．2014年7月。美国乳业科学协会。堪萨斯城,密苏里州。
• 制定有效的食品安全课程。亚特兰蒂斯项目负责人会议．2011年6月。欧盟和美国教育部。纽约伊萨卡岛。