葡萄酒和硬苹果酒分析

注意：纽约葡萄酒＆葡萄基金会能够为纽约债券葡萄酒厂和持有酒厂许可证的筹码和筹资队的分析的成本补贴。此补贴将基于您的会员资格状态与NYWGF，您的发票将直接来自于它们。目前的成员补贴是50％，非成员补贴是25％。

葡萄酒和苹果酒分析

  • 目的：葡萄酒化学的快照：pH，滴定酸度（在pH8.2时），可发酵的糖，苹果酸，乳酸，挥发性酸，醇
  • 技术：Oenofoss（FTIR）
  • 价格：30美元
  • 目的：乙酸是最丰富的挥发性酸。在大浓度下，它表明微生物污染，并且被认为是一种感官缺陷。虽然乙酸是挥发性酸度（Va）的主要成分，但通过蒸馏测量的挥发性酸度可包括其他化合物，因此不一定匹配乙酸的直接测量。
  • 技术：酶促
    • 价格：90美元

  • 分析说明：葡萄酒中挥发性酸度的法律限制：
    红色桌子酒1.2克/升
    白色桌子酒1.5克/升
    27 CFR 2.21（a）（1）（iv）
    注意：在一些葡萄酒中，感觉阈值可能低至0.5 g / l
  • 目的：氢离子浓度，pH值影响微生物稳定性，分子SO2的浓度，酒石酸盐稳定性和葡萄酒结构的感知。
  • 技术：pH米
  • 分析说明：由于葡萄酒的缓冲能力，pH并不总是与葡萄酒TA直接相关。葡萄酒pH通常从pH 3.0到pH4.2范围。
  • 价格：7.50美元
  • 目的：塔尔塔里奇和苹果是葡萄酒中发现的原发性酸，其未经经历过含有恶性发酵（MLF）。在MLF期间，苹果酸转化为乳酸。在发酵过程中形成一些乙酸，但过量的量可以是微生物腐败的指标。
  • 技术：HPLC（鞑靼，苹果，乳酸，醋酸）
    • 价格-NYWGF会员*：45美元;ny非成员*：$ 67.50;非纽约：90美元
  • 技术：OENofoss（FTIR）（苹果，乳房，醋酸）
    • 价格：30美元

  • 分析说明：葡萄酒不被认为是MLF稳定，直至葡萄酒中仍仍然少于30mg苹果酸。
  • 目的：葡萄酒中的酸值可以用碱中和。以G / L酒酸等当量（葡萄酒）苹果酸等同物（苹果酒）表示。
  • 技术：Autotitration（8.2端点）
  • 分析说明：滴定酸度最接近对应于酸强度的感官感知;它不应该与总酸度混淆。
    • 价格：15美元
  • 目的：乙醇含量按体积含量的衡量标准。葡萄酒和苹果酒必须遵循TTB关于酒精标记的指导。寻求纽约州的标签批准的CIDERS需要经过认证的乙醇测量，并且必须选择下面的选项1。
  • 选项1.技术：气相色谱 - 火焰离子检测（GC-FID）或蒸馏/密度
    • 价格-NYWGF会员*：$ 22.50;ny非成员*：$ 33.75;非纽约：45美元
  • 选项2.技术：NIR.
    • 价格：30美元
  • 目的：在选择性培养基上过滤和涂覆视觉清除瓶样品以评估无菌性。
  • 技术：过滤电镀和反相显微镜
  • 分析说明：转向此分析约为8天，因为电镀大约需要7天才能显示结果。
  • 价格：50美元
  • 目的：测量液体中的溶解二氧化碳气体。
  • 分析说明：瓶子必须是玻璃，带冠帽闭合，最小375毫升。
  • 价格：23美元
  • 目的：酒石酸在较低温度下不稳定，并与游离钾结合，形成沉淀出溶液，改变pH和TA的钾脱钾晶体。
  • 技术：电导率测试
  • 价格：30美元
  • 目的：试验残留糖，总酸度和总多酚水平，特别是对于希望使用纽约苹果酒协会规模的胶质剂。
  • 技术：酶促和自动滴定
  • 价格：75美元
  • 目的：葡萄酒中残留蛋白的存在可能导致不希望的雾度，由在储存或运输期间可能发生的高温下变性的蛋白质形成。
  • 技术：热箱试验和TCA酸水解试验
  • 价格：30美元
  • 目的：通过NIR扫描检查，确定苹果酸和乳酸水平，以监测MLF的进展。
  • 价格：30美元
  • 目的：葡萄酒由三位训练有素的牙科医生进行评估，以便对感官缺陷或品种典型程度进行初步判断。
  • 分析说明：明确的缺陷分析通常需要进一步测试。
  • 非正式分析。技术：葡萄酒实验室员工的快速感官评估
    • 价格-NYWGF会员*：免费ny非成员*：免费;非纽约：10美元
  • 正式分析。技术：在受控条件下至少有三名职业实验室成员（或其他合格专家）的感官评估
    • 价格：60美元
  • 目的：将山梨酸盐加入到含有残留糖的葡萄酒中，以防止通过抑制酵母活性来预防参考。
  • 技术：蒸馏/分光光度计
  • 分析说明：在装瓶后约18个月的过程中，山梨酸钾添加剂将转化为索拉酯。化合物都影响葡萄酒香气。
    • 价格：70美元
  • 目的：定量可发酵糖（葡萄糖和果糖）。
  • 技术：ELISA酶测定
  • 分析说明：报告称为百分比，此分析表明葡萄酒的干燥。酵母可以代谢葡萄糖和果糖，尽管葡萄酒生产中使用的大多数菌株优先消耗葡萄糖。
    • 价格：55美元
  • 目的：二氧化硫用作葡萄酒生产中的抗微生物和抗氧化剂。
  • 技术：FOSS FIASTAR（流动注射 - 自动化曝气/氧化）
  • 分析说明：法律限制= 350毫克/升;浓度高于10 mg / L（ppm）要求标签包括警告“含硫酸盐”。TTB CFR 4.22（b）（1）
    • 价格：35美元
  • 目的：溶解分析物的浓度可以影响葡萄酒稳定性。过量的钙和钾可以促进酒石酸盐沉淀，铜和熨烫氧化。
  • 技术：原子吸光度
  • 分析说明：转向此分析大约一周。
  • 葡萄酒中残留铜的量不能超过0.5ppm。TTB CFR 24.246.
    • 价格：每种元素45美元
  • 目的：故障排除或生产计划超出与特定分析相关的
  • 分析说明：Pam Raes，Chris Gerling和其他侗族延伸人员可供咨询，但请注意，我们无法提供一般产品开发援助。
    • 价格：150美元/小时
  • 目的：作为进口葡萄酒的进入条件，许多国家需要由出口政府认证的人完成的特定化学分析。我们配备了这些分析，并潜在地证明/公证结果。注意：我们没有为档案上的每个国家/地区的文书工作，也没有我们始终知道需要哪些分析。请使用导入代理以查找正确的表单或要求。
  • 分析说明：分析将取决于进口国家要求。
    • 标准：价格：47美元
      • （S02，乙醇，pH，TA，糖，VA）请允许十（10）个工作日进行标准出口分析。
    • 非标准：价格：120美元
      • 请允许十五（15）个工作日进行非标准出口分析。

*分析享有纽约邦德葡萄酒厂和筹码折扣的折扣，因为一部分测试成本（成员50％;非成员纽约葡萄酒厂的50％）由纽约葡萄酒和葡萄基金会（NYWGF）补贴。由于NYWGF资金的性质，我们无法为葡萄酒分销商或州间葡萄酒厂提供此折扣。

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