HPP验证中心

高压加工（HPP）（也称为高静水压压力 - HHP）是热巴氏灭菌的非热替代替代品，这是由于消费者继续要求维持其新鲜度的食物，提供清洁标签，并提供优越的感官与热处理产品相比，营养特性。

当产品处于最终封装时，HPP通常适用，因此可用作食品安全和保质期延伸的终端过程。

HPP治疗的先决条件包括

1. 必须在柔性容器中包装食物，允许透射压力并且可以承受高压而不会破裂或泄漏。
2. HPP处理的食物应含有最小量的空气或溶解的气体。

HPP验证中心提供的三种定制服务

验证研究：

• 产品将接种在典型的产品容器或与代表性食源性病原体的包装中（即李斯特菌那大肠杆菌O157：H7，和沙门氏菌菌株）
• 每种病原体的5个菌株的鸡尾酒将用于接种。
• 接种过的样品将用不同的压力(最大压力)处理。在不同的时间内(通常高达10分钟)，或者之前确定的压力/时间组合。
• 将分析样品用于使用标准化FDA细菌学分析方法存活病原体。
• 靶病原体灭活：5- log（减少99.999％）。能够在正式写入客户的情况下报告能够实现这种减少的压力和时间，作为HPP处理条件，以满足病原体失活的监管要求。

保质期研究（微生物和物理化学分析）：

• 食物样本不接种任何病原体。
• 包装的食品将通过不同的压力（最大87,000 psi）进行处理，以进行不同时间（最多10分钟）或压力/时间组合显示该产品的5次降低病原体的5次降低。
• HPP处理的样品将用于腐败细菌，酵母和模具，在典型的冷藏温度下或加速保质期温度长达6个月。如果要求，还可以测试样品，可测试pH，可溶性固体竞争，浊度，浊度，颜色，质地和产品质量方面。
• 在产品的固体寿命中会发生微生物采样，并取样时间根据保持温度而变化

• 不允许使用产品的消耗，并且样品必须保留在BL2设施中直至处理

请申请HPP测试申请表，请发送电子邮件Andy HumistonGAH78.[在]cornell.edu（主题：HPP％20次数20重复值％20Form）

*价格方案可根据要求提供。