在Covid-19大流行期间重新打开纽约州品味房间的准则

• 鉴于我们目前对Covid-19传输的了解，在指定的户外空间中进行品尝是最安全的实践。
• 仅限预约品酒可以对客流量和日常卫生进行最佳控制。
• 员工的职责应该尽可能地分开，以允许适当的社会距离。这可能需要每班更多的员工来处理更少的顾客。
• 清洁和消毒应在一天中进行多次。

• 它很可能是通过呼吸道飞沫在人与人之间传播的，需要在室内共享空间保持一定的物理距离和有限的时间，以防止空气传播。
• 它不是通过食物传播，而是通过呼吸气溶胶传播。
• 它可以持续到24-72小时之间，需要常用触摸表面的额外卫生。
• 通过频繁的洗手，使用手动消毒剂可以显着降低表面的风险，并通过不触摸一个人的脸部。
• 通过使用布面覆盖物可以减少可能感染但没有显示出症状的气溶胶。

在为客户开放之前，安排一个或多个培训课程，以确保所有员工（包括任何无偿志愿者）完全了解您的具体计划以及所有相关联邦和州的指导方针。

按照市、县和国家对COVID-19主要症状检查的指导，进行日常员工健康筛查。健康筛查至少应该包括以下问题:

• 你有没有出现以下症状?
  • 呼吸急促或呼吸困难
  • 咳嗽
  • 发热
  • 其他任何可能表明你生病的症状

• NYS目前要求所有与公众，支付或志愿者互动的员工，戴布面覆盖物和空间至少6英尺从其他工人和客户身上。

  如果可能，请使用无风光度温度计测量每个班次开头的员工温度。

所有人员都应该培训：

• 正确使用、储存和清洗遮盖面部的布。

布面罩必须由雇主提供。

• • 请参阅CDC指南：https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/prevent-getting-sick/diy-cloth-face-coverings.html
  • 和康奈尔指南：http://agworkforce.www.gskingham.com/2020/04/14/face-coverings-required-for-esential-workers-with-direct-public-contact/
  • 戴口罩前和脱下口罩后应洗手。
  • 避免触摸面罩的布料;只用耳带处理。
• 根据一般食品安全的建议，正确地洗手和消毒双手。
  • 在使用洗手间后，在进食之前和之后抵达工作时洗手。
  • 在顾客之间洗手(不仅仅是消毒)。
• 穿上，拆卸和使用一次性手套：
  • 适当的手套缠绕：https://www.wikihow.com/put-on-sterile-gloves.
  • 合适的手套删除:https://www.cdc.gov/vhf/ebola/hcp/ppe-training/n95respirator_coveralls/doffing_06.html.
  • 删除所有珠宝。
  • 在穿上新手套之前洗手。
  • 在休息，膳食或厕所访问前取下手套。
  • 脱手套时避免接触手套外部。
  • 去除手套后洗手。
  • 在开始工作之前戴上新手套。
  • 如果佩戴手套进行结账，仍然必须遵守客户交易之间的卫生。（擦去玻璃窗外的Sanitizer，就像你一样。）
• 应该熟悉员工CDC对可能已经接触有疑似或确认的Covid-19的关键基础设施工人的安全实践的临时指导。https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/community/critical-workers/implementing-safety-practices.html
• 鼓励员工每天穿着干净的衣服上班。
• 鼓励员工分开用其他衣服清洗工作服。

清洁和消毒表面

看到高流量或经常触摸的区域，如门，灯开关，桌子，椅子，购物车和篮子，电子，扶手和浴室，必须每天多次清洁和消毒，理想情况下，每个客户组之间。

• 识别品尝室中的高流量和高触摸表面，并为每个开发标准操作程序（SOP）。可以在此处找到一个示例SOP：https://bit.ly/3emw7ic.。
• 创建清洁计划和清单以记录定期清洁。
• 确定负责在每次班次期间清洁和消毒的一个或多个员工。
• 在卫生SOPS上培训员工。

• 使用无孔桌子和/或塑料桌布在木制桌子上，因为这些表面更容易清洁和消毒。
• 遵循此四步过程进行清洁和消毒高触摸表面：
  • 去除可见的污垢和碎片。
  • 用肥皂和水或适当的洗涤剂洗涤。
  • 冲洗碎片和洗涤剂的表面。
  • 使用认可的食品接触面消毒剂进行消毒。
    • 有关材料清单，请访问：https://producesafyentalliance.cornell.edu/。
    • 确认该产品已在您所在的州和地区注册使用:http://npirspublic.ceris.purdue.edu/state/default.aspx.。
    • 按照标签。
    • 请记住，活性成分的浓度将在产品之间有所不同，例如，一些漂白剂可含有6％的活性成分，其他漂白剂可含有6％的活性成分。消毒剂给药计算器（https://bit.ly/3cjsr0m.）可用于计算所需的产品量。
• 每天两次清洁和消毒信用卡单位和销售设备。
  • 理想情况下，使用保护性塑料覆盖，以支持易于清洁。
  • 使用70%异丙醇擦拭。
  • 不要向电子产品喷洒消毒剂溶液。
• 咨询其他消毒剂的EPA N-List用于冠状病毒：https://www.epa.gov/pesticide-registration/list-n-disinfectants-use-against-sars-cov-2

玻璃器皿

• 确认玻璃垫圈在要求的清洗和漂洗温度下工作。
• 确认洗涤剂和消毒剂是有效且适当的。

洗手间

• 为洗手提供肥皂，水和单用纸巾，并提供洗手液。
• 提供一个内衬有垃圾袋的垃圾桶来存放用过的纸巾。
  • 确保垃圾桶是固定的，并有脚操作的盖子，以减少垃圾。理想情况下，为喜欢用纸巾触摸门把手的顾客放置一个靠近门的地方。
  • 每天更换罐衬。
• 张贴标志，强调使用后洗手的重要性。
• 每组客户之间进行常规厕所清洁，特别注意消毒所有门把手，电源开关，水龙头和卫生间手柄。

确保员工安全，尽量减少交叉接触。理想情况下，每个员工都有一个“区域”，这样员工们就可以尽量减少近距离工作的时间。例如，倾倒品尝样品的员工也不应该管理付款，以减少交叉污染的风险。

创建一个工作计划来创建单独的工作区。最少，分开:

• 服务器 - 为客户提供品尝样本并采取采购订单。
• 招待——管理交通流量并监控社交距离。
• 零售销售-接收购买订单从服务器，包采购，交付到结帐或路边交付。
• 检查 - 为品尝和购买处理付款。

为了让您的客户感到舒适，同时又保证他们的安全，要经常清楚地传达您的新做法。当游客知道他们的期望时，他们就不会害怕或慌张了。采取积极措施，确保他们在访问前了解你的新协议。建议您尽快更新您的网页、社交媒体账户、酒厂标识、时事通讯、广告以及所有其他有COVID-19协议的常规媒体。

您的沟通活动应包括以下信息：

• 如果客户出现COVID-19症状或任何传染性疾病(如发烧、呕吐、腹泻、咳嗽、疲劳、身体疼痛)，或与有COVID-19症状的人有过接触，请不要进入品酒室。
• 展示这些症状的客户将被要求离开。
• 顾客将被要求在参观期间保持6英尺的物理距离，并应遵循所有方向和交通流标志。
• 客户必须戴布面罩，按照2020年4月17日的NY Covid-19指导，https://on.ny.gov/2yypqej.
  • 任何两岁以上且在医学上能够接受遮脸的人，在公共场合必须用口罩或布面罩遮盖口鼻。
    • https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/prevent-getting-sick/diy-cloth-face-coverings.html
    • https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/prevent-getting-sick/cloth-face-cover.html
• 当抵达品尝室时，将要求客户被要求洗涤和/或消毒他们的手。
• 宠物不得入内。即使你通常有宠物友好的政策，宠物会诱使人们违反社交距离的规定。
• 客户将被要求确认他们理解，并将合作，这些独特的要求何时到达访问。
• 您在访客号码上放置的任何限制，无论您是接受预订，还有特定时间是否有用于弱势群体（老年人或免疫中心。）

经常更新通信：

• 每日工作时间的任何变化
• 特殊的保留时间
• 预先选择在线订购和接送机会
• Covid-19管理计划的变更

活动和娱乐可以成为手工饮料品鉴室重要的收入来源，因为它们鼓励人们逗留和花费更多的时间和金钱。不幸的是，在大群体中徘徊正是此时需要避免的。为确保安全的社交距离，我们建议取消下列活动，直至另行通知:

• 娱乐活动，如音乐会，鼓励会众
• 野餐，除非实施确保严格的社会疏散的协议（分配，分开的区域;预定时间;预订）
• 重新灌装啤酒或其他顾客提供的饮料容器
• 除非协议正在确保严格的社会偏移，否则生产区域的小组之旅。考虑到客户巡回赛扩大了游客可以将病毒从品尝室传送到您设施的其他地区的区域。限制客户访问一个区域也限制了传输范围。
• 请记住，NYS在阶段重新开放，不同的地区可能具有不同的规则，即当娱乐和旅游相关活动可以重新上文以及如何安全地进行这些活动。如果您确实恢复旅游，音乐活动，托管晚宴和婚礼等，请继续重新检查官方NYS网站以确保您的业务仍然符合要求。

1. 当顾客进入品酒室和离开时，提供洗手台(肥皂、水、一次性毛巾)或洗手液(至少60%乙醇或70%异丙基)。

2. 安装手动消毒器分配器，并令人鼓舞的迹象，就在您入口之外;将另一个在内部或女性站点放在备份中。
3. 建造一个独立式洗手站:https://bit.ly/3buwqfL
4. 保险厕所设施具有功能性和储蓄良好的洗手水槽。

因为Covid-19通过呼吸气溶胶蔓延，所以在饮料品尝期间的传输风险最高，当时消费者必须删除他们的面具。为了尽可能降低风险，这是：

• 客户应该保持面具，直到他们到达他们品尝的空间，并且当他们的品尝结束时应该更换它，然后在他们在品尝室移动之前。
• 如果可能的话，品尝室工作人员应在距离客户身上超过6英尺的表面上倒样品，但在他们的视线之内。工作人员应该将样品放在客户面前，然后退回到安全距离，以提供任何其他信息。
• 禁止随地吐痰。不应提供吐杯/吐桶，消费者应在品尝杯中留下任何不想要的饮料。随地吐痰增加了气溶胶病毒传播的风险。
• 不要提供共享小吃。饼干和其他口感清洁剂应在单一服务包或一次性容器中提供，并在品尝结束时丢弃。
• 除品酒杯外，所有品酒物品应一次性使用，包括品酒单。书写用具不能重复使用，因为它们不能在顾客之间进行消毒。鼓励顾客使用自己的，或者作为免费礼物提供(丢弃那些用过但没有拿走的)。

不断发展的研究表明，6'间距规则适用于外面的两个人或彼此移动，但在封闭空间5-15分钟后无效。出于这个原因，我们强烈建议将所有品尝持有，直到我们在封闭空间中更好地了解Covid-19传输。

你一次能容纳的顾客数量取决于你的能力，让他们在你的品酒区6英尺的距离。计算能力是您在重新开放计划中的第一个任务。确保您遵守国家和地方法律，任务和公共卫生建议所需的所有容量限制和限制。显然发布标牌通信任何容量限制和限制。

• 如果要品尝帐篷，请保持侧面卷起。封闭侧面的帐篷与室内品尝区域相同的传输风险。

限制客户能力

• 在这个时候，只推荐预约品尝。你的顾客会喜欢这样给他们带来的安全感，以及你全心全意的关注，而且很可能值得支付更高的品尝费。这种做法允许:
  • 最佳控制客户密度
  • 定期清洁和消毒不同的顾客群体
• 如果仅委任不可行，颁布以下规定:
  • 突出地在品尝室内和外部的迹象上，在网站和社交媒体上以及拨出电话留言的最大能力。
  • 限制您将接受的组大小，并包括标志和媒体通信中的信息。
  • 每班级致密员工人员，以监控和控制流量流动，并在品尝房间处于最大容量时限制客户输入。
  • 当品尝区域充满时，鼓励客户在汽车中等待，直到他们可以被容纳。

品尝期间的身体疏远

• 在酒吧:按线性英尺计算顾客容量，允许每个顾客3英尺，每个顾客之间增加6英尺。一起到达的客户不需要间隔6 '，但必须与其他组间隔6 '。
• 在桌子上：将表9'分开，允许在相邻表之间的客户之间允许3'/ 6'。
  • 桌子应最多可容纳6人。气馁大于6的群体。
• 必须维护这些距离是否在内部或外部保持着品尝。

品尝区域交通流量

• 如果可能，提供不同的进入和退出路由，并清楚地标记它们。
• 将员工放在入口处迎接客户并简要解释交通流量。一个或多个员工应放在品尝区域以监测物理偏移。
• 为客户创建一个一方面的脚踏交通模式，走进品尝区域。
• 明确标记品尝区域，理想地包括地板上的录音空间，以显示品尝位置。
• 为每个客户分配特定品尝空间，强调留在桌面或酒吧空间的重要性。强调，群体应该保持彼此靠近。
• 鼓励客户在品尝之前或之后使用厕所，以限制来回绊倒。

签出过程

开幕前：

• 准备接受信用卡/点击付款或电子支付（例如PayPal，Venmo，Apple Pay，Cash App）;鼓励个人检查，以减少您的团队接触现金和硬币。
• 规划方法来加快支票并避免线路，例如预包装流行的选择。

在工作时间：

• 不要让消费者自己选择瓶子。指派一名工作人员打包采购订单并将其送到结帐区。
• 指定一名员工处理付款。
  • 交易之间应洗手或消毒，可行时应戴手套。(见上文手套使用说明)。
• 收银员必须与顾客保持6英尺的距离。
  • 考虑在员工和客户之间安装清晰的塑料屏蔽或分隔线。
• 在结账处张贴标志，强调等候时的身体距离(例如，在地板上每隔6英尺贴一条线)。
  • 鼓励一个集团成员退房，而其他人则继续进行车辆。
• 如果可能的话，引导顾客以不同于他们进入的方式离开，以保持行人的单向流动。
• 在出口提供手动清理液。

• 商业条目的邮寄标志：
  • 有症状或已接触到具有Covid-19的人的顾客不应进入。
  • 出现COVID-19症状的客户将被要求离开。
  • 客户必须戴布面罩;如果他们拒绝，他们会被要求离开。
  • 将要求客户在访问期间维护6英尺的物理距离。
  • 允许的最大安全容量和/或最大组大小。
• 清楚地发布流量：
  • 用人群控制障碍标记走道。
  • 用方向箭头标志或地板录音展示流量。
• 如果相关的话，明确标记路边取车，并张贴等待取车的司机的指示(例如，拨打这个号码以便将订单送到你那里)。
• 分享“停止传播”。
  • https://on.ny.gov/3bH6gXj
  • https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/communication/print-resources.html?sort=date%3a%3adesc.
• 入住，发布以下书面陈述并请求客户口头确认以下内容：
  • 我家里没有人生病，在过去的两周里，我尚未接触到与Covid-19的人患病。
  • 我会一直和其他顾客保持6英尺的距离。
  • 我将遵循所有发布的指导方针，并遵守员工的安全请求。

• 经常审查CDC的Covid-19指导意见：https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/community/guidance-business-response.html
• 准备修改COVID-19操作规程，以反映最佳管理和安全做法方面的新信息。
• 考虑为易受影响的员工分配工作，尽量减少与客户和其他员工的接触，例如，管理库存，在家执行行政工作。
• Covid-19症状的员工必须向其主管报告。
  • 生病的员工必须立即发送回家。
  • 在其他员工在该地区工作，清洁和消毒工作区的所有曲面。
  • 如果一名工作人员被确诊为COVID - 19阳性，应告知其他工作人员其可能接触的情况，同时对患者保密。
• 生病的员工必须留在家并遵循CDC的如果您患有2019冠状病毒病(COVID-19)，应采取的措施以及地方卫生当局的指示。
• 指导员工良好，但知道他们已经接触到Covid-19，以通知他们的主管，自我监督症状，并遵循CDC推荐的预防措施。

由于国家重新开放阶段，有必要调整您的业务管理策略，遵守旨在降低风险的准则，并实施保护您的团队和客户免受病毒传输的最佳管理实践。在国家卫生当局确定大流行已经过去，这些做法应留到位。

如果您无法实施这些最佳管理实践以防止CoVID-19传输，您可能决定仅在线订购或路边接送，而不是今年完全重新开放。如果您或主要团队成员处于合同Covid-19的高风险类别，则可能是考虑替代方案的谨慎