审计和检查
对食品制造行业的审核和检查是出于多种原因:符合法规要求、获得食品安全和/或食品质量标准认证、满足客户规格要求等。
检查
一个检查通常是一种有组织的考试或正式的评估练习。通常将结果与指定的要求和标准进行比较，以确定项目或活动是否与这些目标一致标准检查程序到位，确保检查一致。检查通常是非破坏性的。
监管检查
地方、州和/或联邦取决于生产的产品。
审计
审计的定义是对企业的数据、报表、记录、业务和业绩(财务或其他方面)进行有系统的独立检查。在任何审计中，审计人员感知并认识到他面前的建议，收集证据，评估这些建议，并在此基础上制定他的判断，并通过审计报告传达。
任何主题都可以审计。审计为不同的利益相关者提供第三方的保证，保证主题不存在重大错报。通常在食品加工设施中进行审计的领域包括:内部控制、质量管理、食品安全和客户规范。
审计的三种主要类型包括:
- 第一方审核由公司(或公司内部的部门)自行执行。这些例子包括gmp、外来材料、害虫控制等。
- 第二方审核通常由客户对其供应商(或潜在供应商)进行，以确定供应商是否能满足现有或拟议的合同要求，包括客户规范。
- 第三方审计是食品安全和质量的评估系统由一个独立的外部审计人员的审计人员或团队,其主要职责是评估的食品安全和质量体系符合标准并出具合格证明(在完成一个成功的评估)。一个例子是GFSI审核，根据GFSI标准对工厂进行审核。获批的GFSI计划包括SQF、BRC、IFS、FSSC 22000和Primus GFS。
额外的信息
全球食品安全倡议是一个行业驱动的倡议，为确保食品供应链安全所必需的食品安全管理体系控制提供思想领导和指导。这项工作是通过来自零售、制造和食品服务公司的世界领先的食品安全专家，以及国际组织、政府、学术界和全球食品行业的服务提供商的合作而推进的。
审计可以涉及对产品或代表产品所做的声明，涉及营养、宗教或道德声明。工厂需要保留认证和批准来生产产品。例如有机食品、犹太食品、清真食品或转基因食品。