食品科学专业与次要

食品科学计划为学生提供了食品工业，学术界和政府的领导职位。

我们的研究项目旨在扩大对食品和饮料的生物/微生物、化学、物理、感官、营养和工程特性的理解。

我们的延长和外展计划将基于研究的信息和技术转移到消费者，食品和饮料公司和政府机构的目标，以提高我们的食品供应的可用性，质量和安全性。

食品科学的本科生有机会从三项重点中的一个选择，这让学生们将其本科课程重点关注并与他们的课程匹配他们的兴趣。学生是否选择科学重点，商业重点或安全重视，我们计划中的每个学生都将在物理科学中获得强大的基础，并彻底接触食品科学的各个领域。

食品科学专业有三种途径:

• 食物科学提供一个综合的课程，将基础科学与食品科学的应用方面相结合。这一选项包括食品微生物学与安全、食品加工与工程、食品化学和食品配料以及食品感官评价等核心课程。

• 食物运作及管理涉及有关食品加工，保护，分销和营销业务的有效管理的原则和实践。提供此选项，以满足对食品行业的业务或营销方面更感兴趣的学生的需求。

• 食品安全提供全面的课程，包括影响食品安全的物理、化学和生物危害，同时提供坚实的应用食品科学背景。

例四年计划

要查看科学，业务和安全强调的四年表中的例子，请访问请访问食品科学学位选择页。请注意，对于没有AP / IB信用的假设的一年学生，为4年的时间表仅为示例。

CALS寻求维护严格的高中课程的学生，并展示学术成就的杰出记录。

• 英语4单元

• 数学(含微积分)4个单元

• 3科学单元(生物、化学、物理)

• 也建议:一个额外的科学单位

对于三级路径内的全部课程和要求，请访问食品科学学位选择页。

FDSC 2000对食物的生理化学和生物学方面的介绍

综合介绍食品的物理，化学品和营养特性以及食品科学与技术的原则和实践。主题包括商品和成分的化学和功能，化学和物理现象，影响食品质量，加工和保存技术，微生物学和发酵，食品安全，监管和当代问题。

FDSC 3950食物微生物实验室

作品包括研究代表性食品微生物的生理特性，使用一般和快速方法进行微生物检测和对食品的控制，以及应用系统的方法来控制食品的安全性，或解决食品安全问题。

FDSC 4170食品化学

涵盖食品和食品成分的化学。讨论水，蛋白，脂质，碳水化合物等的化学和物理性质，以及在食物中的相互作用和功能作用的背景下的其他食品组分和添加剂。

•展示口头和书面的沟通技巧。

•定义一个问题，确定潜在的原因和可能的解决方案，并提出深思熟虑的建议。

•将批判性思维技能应用于新情况。

•恪守最高标准的职业操守和道德价值观。

•与各种文化的个人工作和/或互动。

•解释持续自我教育的必要技能。

•与他人有效工作，在各种情况下提供领导，处理个人和/或小组冲突，并促进集团项目。

•独立研究科学和非科学信息。能熟练使用图书馆资源。

•有效地管理时间。处理多重任务和压力。

•了解食品组分的性质和反应的化学性质（水，碳水化合物，蛋白质，脂质，其他营养素，食品添加剂）。

•特定于浓度的其他人。