食品科学与技术研究生“，

食品科学硕士学位的食品科学专业为食品科学和技术教育提供了更广泛、更广泛的方法。课程涵盖了食品科学中的大量主题，包括食品化学、食品工程、营养学和食品营销。对食品科学专业感兴趣的学生应该有食品科学和技术方面的学术或专业经验。

食品化学涉及食品和食品配料的分析、生化、化学、物理、营养和毒理学方面。食品化学研究的长期目标包括了解食品分子的结构和功能特性之间的关系，改善食品的营养、安全和感官方面。该专业最优秀的学生将具备以下一门或多门专业的背景:有机化学、生物化学、营养生物化学、物理化学、毒理学、分析化学和化学工程。

食品微生物学和食品安全专业涉及食品工业广泛领域的安全，包括储存、加工和农业。在这个MPS集中的学生在我们的食品加工和开发实验室和最先进的乳制品加工厂获得经验。学生也可以参加学生产品开发团队，帮助开发新食品的HACCP计划。为了攻读这个专业，学生必须有扎实的微生物学、物理学、化学、有机化学和生物化学的本科背景。

葡萄栽培是葡萄的科学、生产和研究。该专业强调知识发展和实践经验。康奈尔大学位于五指湖区的理想地理位置，这里有近10,000英亩的葡萄园，学生将接触到葡萄种植和酿酒的各个方面。

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食品工程硕士学生将深入了解应用于食品过程的热力学、反应动力学和运输现象。学生关注工程，因为它与食品产品、工艺和设备的开发有关。成功的食品工程专业学生将具备计算机编程、微处理器应用、统计学和工程经济学的知识。课程包括热加工和其他单元操作，食品的物理和工程特性，流变学和食品包装。

MPS学位项目的乳制品加工专业专注于提高牛奶和加工乳制品的质量和安全，并为奶酪和其他乳制品的生产开发改进方法。接受过乳制品或食品科学技术方面的培训，但不是必须的。乳制品科学专业的学生可以选择食品科学、动物科学、乳制品化学、微生物学、化学和生物化学等课程。

感官评估使用测试方法，提供产品如何通过感官感知的信息。食品行业普遍认识到对食品质量的感官感知的重要性，因此对这类专家的需求很大。这个专业的学生学习数据收集和统计的课程。人类判断和感知的基本原理也很重要，学生们被鼓励学习行为科学的课程。

葡萄酒专业专为想进入葡萄酒行业或相关领域的学生设计，强调了解葡萄酒生产的日常方面和更大的全球葡萄酒行业所必需的科学理论和实践知识。课程和实验室涉及葡萄种植、酿酒和葡萄酒分析的传统和现代方法。酒厂学的学生应该有微生物学、有机化学或生物化学、感觉科学或工程学的背景。有酿酒经验是非常可取的，但不是必须的。