阿曼达·加里斯博士2004年著

在9月14日的新闻发布会上,纽约州参议员迈克尔·Nozzolio R-54th,宣布600000美元的政府资金带来新的食品加工技术,康奈尔大学纽约州立农业实验台(NYSAES)在日内瓦、纽约Hiperbaric 55,它捕获新鲜的口感和延长货架寿命,同时保证食品安全,将使日内瓦成为验证这一尖端系统的关键部分。

“将这座复杂的高压加工设备带到纽约州农业实验站和康奈尔大学是一个非凡的机会，可以促进日内瓦的创新，纽约食品加工机构，特别是在手指湖区，”Nozzolio说。

传统的食品加工依赖高温来杀死食源性病原体，比如李斯特菌,大肠杆菌和沙门氏菌。据食品科学教授兰迪·沃罗博(Randy Worobo)说，极端高温对新鲜产品尤其不利。它会改变口感和口感，降低营养质量。Hiperbaric 55使用超过80000 psi的压力——比马里亚纳海沟底部的压力大5倍——在2到3分钟的快速治疗中消除病原体。而且由于食品是在最终包装内处理的，所以在包装过程中不会有食品被污染的风险。

此次收购对希望使用新技术的食品生产商来说是一个福音，因为FDA和USDA的食品安全要求要求在生产前对特定食品进行检测。日内瓦将成为全国验证该技术的地点。Worobo说，未来的大部分工作将通过建立“微生物安全港”来帮助企业，安全的处理参数包括压力的大小、处理时间的长短、特定的食品和包装类型。

购买和安装是由公共和私人基金的联合。除了国家基金，参与收购的私人公司包括Wegmans、LiDestri、Suja和该设备的制造商Hiperbaric。

Kathryn J. Boor说:“这一令人兴奋的合作关系代表了康奈尔大学的土地授予使命，支持那些在纽约州种植和销售食品的人的经济活力，同时确保美国各地和世界各地消费者的这些产品的安全。”他是农业和生命科学学院院长罗纳德·p·林奇。“CALS长期以来一直是食品安全领域的先驱，Hiperbaric公司的高压加工设备的加入，牢固地确立了学院在这一重要研究领域的领导者地位。”