一个穿白大褂的人在操作一台大型金属机器

拓展和延伸

帮助纽约州及以后的农民，食品企业和消费者。

我们推广项目的使命是帮助纽约州和其他地方的农民、食品企业和消费者生产安全、健康和有益健康的食品。

食品科学计划部的延长计划和人员位于纽约伊特卡，纽约州伊萨卡的康奈尔大学校园和纽约日内瓦的康奈尔阿格里特。

我们的服务

康奈尔工艺饮料研究所

纽约州是一个繁荣多样的手工饮料产业的故乡，拥有400多家酿酒厂、400多家啤酒厂、120家酿酒厂和50家硬苹果酒庄。CCBI通过提供资源、教育和服务，在行业发展中发挥了核心作用。CCBI专业从事行业样品的分析、加工、科研、教育和培训工艺饮料专业人才，使其在业务上精益求精。

啤酒和啤酒

介绍啤酒的基本成分，包括大麦、麦芽、啤酒花和酵母，以及各种啤酒和拉格啤酒的酿造工艺。

  • 康奈尔酿造计划
  • 联系人:MEC339.(在)cornell.edu（莫莉卡帕洛）

葡萄酒和蒸馏烈酒

康奈尔推广恩古实验室（CEL）提供资源，以各种方式援助纽约葡萄酒行业。

更多的信息

实惠分析果汁，葡萄酒和馏分质量保证，麻烦射击和联邦监管合规性。

乳制品和奶制品

乳制品延长团队帮助乳制品生产商获得当前乳制品加工的培训，提供最新的乳制品研究和技术进步，以确保纽约州奶制品行业的长期可持续性。培训和咨询服务提供各种主题和专业。根据我们的核心课程提供过程审查和验证，审计前咨询和现场磋商。

乳制品

我们的乳制品扩展计划侧重于支持生产安全和高质量的乳制品，具有微生物腐败和食品安全问题的具体专业知识。我们的计划提供了广泛的研讨会，导致流体牛奶生产，奶酪生产和培养和发酵乳制品生产的证书。

乳制品推广网站

牛奶的化学与加工

作为乳制品推广计划的一部分，在化学和加工领域提供了特定的技术专长，包括:奶酪和乳清制造技术和化学;牛奶过滤用于牛奶蛋白的浓缩和分离;在牛奶加工和乳制品制造中使用二氧化碳;通过参比和间接中红外分析方法、校准样品和实验室能力验证进行牛奶成分支付测试。

联系人:戴夫Barbano

牛奶质量改进

牛奶质量改善计划是由纽约州乳制品促销委员会资助的计划，致力于生产，制造和分配优质乳制品的乳制品农民。该计划的目标是协助纽约州乳制品植物提高乳制品的质量，并监测和提出建议，以提高NYS生产的原料奶的质量。

牛奶质量改进计划

创业与感官分析

创业与小规模加工

康奈尔食品风险中心提供援助，以确保进入市场的食品的安全性和稳定性，包括：

  • 食品和饮料产品的pH值，水活度和白利度的实验室分析
  • 过程权限批准和预定流程：产品审查，文档和流程验证
  • 参考资料营养分析,共包机，包装供应商，保质期研究，和更多!
  • 法规遵从性：与国家和FDA机构的注册和许可
  • 小规模食品创业：食品企业的技术指南
康奈尔食品创业中心

乳制品感官牛奶质量改善计划

乳品产品感官分析是牛奶质量改进计划（MQIP）的重要组成部分。根据MQIP的自愿保质期（VSL）计划，参与乳制品植物的零售牛奶样品经保质期测试，并报告了风味，气味和外观的结果。此外，有缺陷的牛奶样品套装可用于培训员工，并已用于满足SQF感官要求;如果要求，MQIP人员可用于现场培训。感官培训课程是单独的独立计划/研讨会或作为其他乳制品延长讲习班的组成部分，如养殖乳制品和基本奶酪制作。

  • 联系人:AT543(在)cornell.edu(Aljosa Trmcic)
  • 联系人:ap262(在)cornell.edu(Alina Stelick)

感官评价中心

感官评估中心的使命是双重的:提供培训和实践学习机会对感谢感官和消费者研究领域感兴趣的学生，以及帮助企业发展和改进他们的产品供应通过消费者和感官测试。

在向商业客户提供的标准服务中消费者可接受性，偏好和歧视测试。此外，该计划提供咨询关于感官产品测试的所有事项:特定测试方法的适宜性，研究样本的大小，问卷设计，统计和分析，样本盲法和食用量，等等。

  • 联系人:ap262(在)cornell.edu(Alina Stelick)
  • 联系人:rd426(在)cornell.edu(罗宾的卡洛博士)
感官评价中心

水果，蔬菜，苹果酒和果汁

良好的农业实践（空白）

良好农业规范(gap)计划提供培训和材料，以支持食品安全目标，减少在水果和蔬菜生产中确定的风险。

想要查询更多的信息：

良好农业规范(gap)计划

生产安全联盟

生产安全联盟为新鲜水果和蔬菜农民，包装商，监管人员等人提供基础，科学为基础的农场食品安全知识，对新鲜农产品安全感兴趣。联盟的一个主要目标是帮助行业满足食品安全现代化法案(FSMA)的合规期望。

想要查询更多的信息：

生产安全联盟

水果、蔬菜、果汁加工与安全

果实，蔬菜和果汁加工和安全外展专注于纽约国家的水果，蔬菜和饮料行业，提供卫生和加工建议的专业知识，用于具有有问题的耐热模具和细菌腐败的产品。纽约州的行业提供果汁HACCP培训以及美国其他地区。

想要查询更多的信息：

联系人:兰迪沃罗波或者sjl38(在)cornell.edu（Sarah Lincoln）

食品安全计划

康奈尔大学食品安全研究所

康奈尔大学食品安全研究所（IFS @ CU）采用全面的方法来提供培训和开展应用研究，以支持食品工业，从农场到叉，减少食源性疾病风险。

康奈尔大学食品安全研究所
在一个试验工厂，一群人穿着适当的安全服装工作

果蔬安全

良好农业规范(空白)项目提供支持食品安全目标的培训和材料，以减少水果和蔬菜生产中已确定的风险。

生产安全联盟为新鲜果蔬种植者、包装商、监管人员和其他关注新鲜食品安全的人士提供基础的、科学的农场食品安全知识。联盟的一个主要目标是帮助行业满足食品安全现代化法案(FSMA)的合规期望。

微生物及食品安全实验室

分子生物学和GIS工具预防和减少收获预先收获处理和零售的微生物食品安全危害。微生物食品安全实验室具有特定于食品载体传播沙门氏菌和李斯特菌单核细胞增生的专业知识。

想要查询更多的信息：

食品安全实验室和牛奶质量改进计划

微生物食品扩展实验室

侧重于与水果和蔬菜产品相关的微生物食品安全和质量问题，在水果和蔬菜生产和饮料厂卫生期间的卫生。微生物食品扩展实验室与其他研究人员，政府监管机构，延伸剂，食品加工，食品生产商，分销商，零售商和消费者密切合作，并提供以下基于费用的服务：货物 - 生活研究，挑战研究，验证UV管，总食，酵母和模数，乳酸菌计数，以及如所要求的其他测试。

联系人:rww8.(在)cornell.edu（Randy Worobo）或者MC998.(在)cornell.edu(Mario科博会展)