一件白色外套的人配备一台大型金属机

外展和延期

帮助农民，食品企业和纽约州及其他地区的消费者。

我们的推广计划任务是帮助纽约州及以后的农民，食品企业和消费者生产安全，健康和健康的食物。

食品科学系的推广项目和人员位于纽约伊萨卡的康奈尔大学校区，以及纽约日内瓦的康奈尔农业科技公司。

我们的服务

康奈尔工艺饮料研究所

纽约州是一个繁荣和多样化的工艺饮料行业的所在地，包括超过400个葡萄酒厂，400名酿酒厂，120个酿酒厂和50名硬杯。CCBI通过提供资源，教育和服务在业内发展中发挥了核心作用。CCBI专注于分析行业样本，处理样本，用于研究和教育和培养工艺饮料专业人员，以在其业务的各个级别中擅长。

啤酒和酿造

有关啤酒本质的信息，包括大麦，麦芽，啤酒花和酵母以及各种风格的啤酒和遗产的酿造过程。

  • 康奈尔酝酿计划
  • 接触：mec339[在]Cornell.edu.(莫莉Cappiello)

葡萄酒和蒸馏酒

康奈尔推广葡萄酒实验室(CEEL)提供资源，以各种方式帮助纽约葡萄酒行业。

更多信息

可负担的分析果汁，葡萄酒，和蒸馏物的质量保证，故障排除，和联邦法规合规。

乳制品及奶制品

乳品食品推广团队帮助乳品生产商获得当前乳品加工的培训，提供最新的乳品研究和技术进步，以确保纽约州乳品行业的长期可持续性。培训和咨询服务提供各种主题和专业。流程审查和验证，审计前咨询，以及在核心课程之外提供的现场咨询。

奶制品

我们的乳制品推广项目专注于支持安全高质量的乳制品生产，在微生物腐败和食品安全问题方面具有专门的专业知识。我们的项目提供了一系列广泛的研讨会，导致在液态奶生产，奶酪生产和生产培养和发酵乳制品证书。

乳品食品扩展网站

牛奶化学及加工

作为乳制品扩展计划的一部分，在化学和加工领域提供了特定的技术专业知识，包括：奶酪和乳清制造技术和化学;乳蛋白浓度和分离的牛奶过滤;在牛奶加工和乳制品制造中使用二氧化碳;通过参考和间接中红外分析方法，校准样本和实验室熟练程度测试进行牛奶成分支付测试。

联系人：Dave Barbano

牛奶质量改进

牛奶质量改善计划是一个由纽约州乳制品促进委员会资助的项目，该委员会是致力于生产、制造和分销优质乳制品的奶农。该项目的目标是协助纽约州奶制品工厂改善乳制品质量，并对改善纽约州生产的原料奶质量进行监测和提出建议。

牛奶品质改善计划

企业家精神与感官分析

创业&小批量加工

康奈尔食品创业中心为确保进入市场的食品的安全性和稳定性提供帮助，包括:

  • pH，水活动和食品和饮料产品Brix的实验室分析
  • 工艺授权批准和计划工艺:产品评审、文档和工艺验证
  • 资源营养分析那代加工厂，包装供应商，保质期研究等等！
  • 法规遵从性:在国家和FDA机构注册和许可
  • 小规模食品创业:食品企业的技术指南
康奈尔食品风险中心

乳制品感官牛奶质量改进计划

乳制品感官分析是牛奶质量改善计划(MQIP)的重要组成部分。在MQIP的自愿保质期(VSL)计划下，来自参与的奶制品工厂的零售牛奶样品将在保质期内进行测试，并报告味道、气味和外观的结果。此外，有缺陷的牛奶样品套可用于培训员工，并已用于满足SQF感官要求;如果需要，MQIP人员可进行现场培训。感官培训课程通常作为独立的项目/研讨会提供，或作为其他乳制品推广研讨会的组成部分，如养殖乳制品和基本奶酪制作。

  • 接触：at543[在]Cornell.edu.（Aljosa Trmcic）
  • 接触：AP262[在]Cornell.edu.（Alina Stelick）

感官评估中心

感官评估中心的使命是两倍：提供培训和实践学习的机会对感官和消费者研究领域感兴趣的学生，以及帮助企业开发和改进其产品产品通过消费者和感官测试。

在提供给商业客户的标准服务中有消费者的可接受性,偏好和歧视测试。此外，该计划提供磋商在所有与感官产品检测相关的事项中：特定测试方法的适当性，研究样本大小，问卷设计，统计和分析，样本致盲和服务尺寸，名称为少。

  • 接触：AP262[在]Cornell.edu.（Alina Stelick）
  • 接触：RD426.[在]Cornell.edu.（Robin Dando博士）
感官评估中心

水果，蔬菜，苹果酒和果汁

良好农业规范(差距)

良好的农业实践（差距）计划提供支持食品安全目标的培训和材料，以减少生产水果和蔬菜的识别风险。

更多信息:

良好的农业实践（差距）计划

农产品安全联盟

农产品安全联盟为新鲜果蔬种植者、包装商、监管人员和其他关注新鲜农产品安全的人士提供基础的、科学的农场食品安全知识。联盟的主要目标是协助该行业满足食品安全现代化法案（FSMA）的合规性期望。

更多信息:

生产安全联盟

水果，蔬菜和果汁加工和安全

水果、蔬菜和果汁的加工和安全推广主要集中在纽约州的水果、蔬菜和饮料行业，为有耐热霉菌和细菌腐败问题的产品提供卫生和加工建议方面的专业知识。果汁HACCP培训在纽约州和美国其他地方的行业提供。

更多信息:

接触：兰迪Worobo或SJL38.[在]Cornell.edu.(莎拉·林肯)

食品安全计划

康奈尔大学食品安全研究所

康奈尔大学食品安全研究所(IFS@CU)采取了一种全面的方法，提供培训和开展应用研究，以支持从农场到餐桌的食品行业减少食源性疾病风险。

康奈尔大学食品安全研究所
一群人在试点厂中的适当的安全衣服

水果和蔬菜安全

良好的农业实践（差距）计划提供支持食品安全目标的培训和材料，以减少生产水果和蔬菜的识别风险。

农产品安全联盟为新鲜水果和蔬菜农民，包装商，监管人员等提供基础，科学为基础，农场食品安全知识，对新鲜的安全性感兴趣。联盟的主要目标是协助该行业满足食品安全现代化法案（FSMA）的合规性期望。

微生物食品安全实验室

应用分子生物学和GIS工具预防和减少微生物食品安全危害，从收获前到加工和零售。微生物食品安全实验室在沙门氏菌和单核增生李斯特菌的食源性传播方面具有专门的专业知识。

更多信息:

食品安全实验室和牛奶质量改进计划

微生物食品推广实验室

重点关注与果蔬产品相关的微生物食品安全和质量问题，以及果蔬生产过程中的卫生和饮料工厂的卫生。微生物食品推广实验室与其他研究人员、政府监管机构、推广机构、食品加工商、食品生产商、分销商、零售商和消费者密切合作，并提供以下收费服务:货架期研究，加速货架期研究，挑战研究，UV管验证，总需氧平板计数，酵母和霉菌计数，乳酸菌计数，以及其他要求的测试。

接触：rww8[在]Cornell.edu.(Randy Worobo)或mc998[在]Cornell.edu.（马里奥COBO）