合理设计合成多室乳剂，调节胃肠道脂质消化和生物利用度了解影响脂质和亲脂性食品成分生物利用度和稳定性的分子和物理因素，开发有效的乳化体系和包封技术，以提高食品基质中的成分稳定性
主要研究方向为蛋白工程和重组免疫疗法的表达;集成传感器器件的微/纳米制造用于先进材料加工的生物启发的纳米结构的合成。
Dando实验室利用生理学、分子生物学和行为学的技术，研究哺乳动物味觉系统中的神经递质相互作用和信号事件。
该实验室对各种研究主题感兴趣，从理解真核细胞生物学的基本方面到与发酵饮料工业合作应用项目。
戈达德实验室利用食品科学和材料科学的交叉技术来改进食品接触材料，以提高食品供应的安全性、质量和可持续性。目前的研究热点包括无迁移活性包装、抗菌/不污染涂料和生物催化材料。
刘博士的研究项目集中在饮食和癌症，功能食品/营养食品对慢性疾病风险的影响，以及天然产品和草药中抗癌和抗病毒活性的生物活性化合物。
Moraru的小组研究项目致力于开发提高食品安全和质量的技术解决方案，并促进微生物、物理和食品(特别是乳制品)工程特性方面的知识。我们的努力集中在两个不同的研究领域:食品安全工程和食品质量。yabovip2024.com
这个实验室研究食物中的有毒化合物如何影响我们的健康。
研究方向:食品加工工程、国际食品科学、单元操作、超临界流体、挤压、生物材料的工程特性、强化、食品垃圾、低温、微/纳米胶囊化、乳品食品加工、膜分离。
萨克斯实验室研究了收获前和收获后的因素如何影响农产品的感官特性，特别是葡萄酒和果汁。
Tako实验室开展多学科研究，将食品科学和营养的研究领域联系起来，以便更好地了解饮食和生理状态如何影响肠道功能、形态和微生物组和整体健康。除了研究之外，我们的实验室还对培养下一代科学家和教育公众科学研究和知识(基础和应用研究)的价值感兴趣。
葡萄栽培和酿酒研究项目促进可持续的，环境无害的做法，适合当地的生长条件，并与国际社会的网络。
通过创新研究、教育和推广，提高全球食品供应的微生物安全和质量。
纽约州卫生部和康奈尔大学被选为美国最新的综合食品安全卓越中心的负责人，该中心是加强食源性疾病监测和调查的合资企业的一部分。
东北乳制品研究中心(NEDFRC)是康奈尔大学和佛蒙特大学之间的合作研究和推广工作。
我们的研究重点是设计和制造用于检测病原生物、过敏原、掺假物和其他感兴趣的分析物的生物传感器。我们的研究是高度跨学科的，融合了纳米生物技术、微加工、分子遗传学、生物化学和材料科学等领域的技术。
我们的研究项目专注于为纽约州和美国消费者提高新鲜和加工水果和蔬菜的微生物安全性和质量。目前正在研究非热加工方法在食品生产的不同阶段对各种食品的潜在应用。这些非热食品加工处理提高了质量，并正在评估其在实现安全食品方面的有效性。