食品科学与技术研究生领域

MPS学位的食品科学专业为食品科学和技术教育提供了一个更广泛、更广泛的方法。课程涵盖了食品科学的大量主题，包括食品化学、食品工程、营养和食品营销。有兴趣追求食品科学专业的学生应该有一些在食品科学和技术方面的学术或专业经验。

食品化学涉及食品和食品成分的分析，生化，化学，物理，营养和毒理学方面。食品化学研究的长期目标包括了解食品分子结构和功能性质之间的关系，提高食物的营养，安全性和感官方面。这种浓度最成功的学生将在以下一种或多种中具有背景：有机化学，生物化学，营养生物化学，物理化学，毒理学，分析化学和化学工程。

食物微生物学和食品安全专业化涉及食品工业广泛领域的安全性，包括储存，加工和农业。在我们的食品加工和开发实验室和最先进的乳制品加工厂中，学生在此MPS集中度高。学生还可以参加学生产品开发团队，并帮助为新食品制定HACCP计划。为了追求这一专业化，学生必须在微生物学，物理学，化学，有机化学和生物化学中具有固体本科背景。

葡萄栽培是葡萄的科学、生产和研究。这一专业强调知识发展和实践经验。康奈尔在五指湖地区的理想位置-近10,000英亩的葡萄园-学生将接触到葡萄种植和酿酒的每一个方面。

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食品工程MPS学生彻底了解热力学，反应动力学和应用于食品过程的运输现象。学生专注于工程，因为它涉及食品，流程和设备的开发。成功的食品工程学生将知识了解计算机编程，微处理器应用，统计和工程经济学。课程可用于热处理和其他单位操作，食品，流变学和食品包装的物理和工程性质。

MPS学位课程的乳制品加工专业专注于提高牛奶和加工乳制品的质量和安全，开发奶酪和其他乳制品的生产改进方法。在乳制品或食品科学和技术方面受过训练是可取的，但不是必需的。乳品科学专业的学生可以选择食品科学、动物科学、乳品化学、微生物学、化学和生物化学方面的课程。

感官评估使用测试方法提供有关产品如何通过感官感知的信息。在食品工业中广泛赞赏感官对食品质量感知感官的重要性，为这些专家提供了需求。该计划的学生在数据收集和统计数据上课程。人为判断和感知的基本原则也很重要，鼓励学生参加行为科学的课程。

专为想进入葡萄酒行业或相关领域的学生设计，葡萄酒学专业强调了解葡萄酒生产的日常方面和更大的全球葡萄酒行业所必需的科学理论和实践知识。课程和实验室探讨传统和现代的葡萄种植、酿酒和葡萄酒分析方法。微生物学学生应该有微生物学，有机化学或生物化学，感官科学或工程的背景。事先接触葡萄酒酿造是非常可取的，但不是必需的。