安娜凯瑟琳曼斯菲尔德

Anna Katharine Mansfield是纽约州日内瓦康奈尔NYSAES的艺术教授。她首先在北卡罗来纳州的Yadkin谷的葡萄酒行业工作，收到了弗吉尼亚科技和明尼苏达大学的研究生学位，并担任明尼苏大学2001 - 2008年首次灭绝项目领导者。曼斯菲尔德于2009年回到了东海岸，目前致力于通过侗族拓展，葡萄酒感官评价和杂交葡萄酒酚类和发酵营养研究来实现小区葡萄酒厂。

研究的焦点

为了支持我们的外展使命，葡萄酒学推广实验室专注于研究项目，旨在帮助区域和小规模葡萄酒庄调整葡萄酒质量和提高生产效率。目前的重点领域包括发酵营养、葡萄酒酚类物质的感官影响、冷和冷气候葡萄酒类型的酸调节，以及界定区域和品种典型性的概念。最近的研究涉及酵母可同化氮(YAN)的优化测量及其对葡萄酒香气发育的影响、红杂交和芳香白葡萄酒中的色素(花青素)和酚类化合物、高苹果酸必需品中的酸调节动力学，以及专家和消费者对区域葡萄酒的感知。该实验室还支持康奈尔大学的葡萄育种项目，对新酿酒葡萄品种的酿酒活力进行评估，并对新地区品种的酿酒方案进行优化。

外展及推广重点

灭绝计划旨在通过有针对性的研究，技术转让和沟通来教育，告知和支持纽约葡萄酒行业。这项努力的关键是识别对行业每个部门最重要的处理问题，并提供快速和适当的回应。随后，计划工作人员通过会议，调查仪器和个人沟通强调与行业的开放式沟通。研究努力反映了行业成员和员工在国家的葡萄酒产量影响最大的问题，包括短期研究对葡萄栽培和灭绝方法对葡萄酒品质的影响。所有国家行业利益相关者共同的问题 - 例如开始葡萄酒制作和兴趣研究记录 - 通过电子邮件，新闻通讯和互联网传播。在区域会议或其他有针对性的沟通中解决了纽约五个不同葡萄酒地区特有的问题。此外，侗族项目协调其他康奈尔教师和员工对行业兴趣研究的技术转让。葡萄酒分析实验室继续提供葡萄酒分析和支持。

领域的专业知识

• 花青素
• 耐寒酿酒葡萄
• 酚醛树脂
• 红色混合酒
• 丹宁酸
• 酒
• 葡萄酒的香气
• 葡萄酒Typicity
• 酵母可吸收氮(Yan)

研究生领域

• 食品科学与技术

演讲和活动

• 晚季杀菌剂对发酵和感官特性的影响。冬天技术会议。2013年2月。维吉尼亚葡萄园协会。弗吉尼亚州夏洛茨维尔。
• 定义凉爽气候下的典型雷司令。葡萄酒活性化合物。2010年3月。联合国教科文组织葡萄酒和文化主席。博纳,勃艮第,法国。