马丁维德曼

马丁的学术计划的总体目标是发展和传达预防和控制细菌引起的食源性和动物源以及微生物食物腐败所需的科学知识。凭借他作为兽医和食品科学家的培训，Martin的计划侧重于全面和跨学科的农业面对餐桌前往食品安全和质量。马丁还担任纽约州综合食品安全卓越中心的联合主任。

研究焦点

我的研究计划的具体目标是更好地了解细菌食品中载和动物源的发病机制，生态，演化和传播。食源性和动物源和动物源的发病机制可以涉及细菌病原体，各种环境和一种或多个宿主物种之间的复杂相互作用。细菌细胞在各种环境中生存和竞争的能力在许多食物犯下疾病的发病机制和传播中起着关键作用。此外，与哺乳动物宿主无关的选择性压力可能会对与细菌能力有效感染哺乳动物宿主有关的毒力特征的出现和演化有显着贡献。Footborne ooonotic病原体为研究传染病生态学提供了理想的模型系统，包括对特定宿主和非宿主环境的克隆基团的适应，以及毒力基因表达和在广泛变化的条件下的毒力特征，包括与不直接相关的毒力特征一个举办方。我实验室的当前工作侧重于两种模型生物，包括

1. Listeria单核细胞增生，导致20多种动物物种以及严重但稀有的人类食物中疾病，在美国每年每年每年都有约250人死亡;和
2. 沙门氏菌引起了许多哺乳动物的疾病以及人类的常见食源性疾病（在美国每年每年每年300人死亡）。

我对理解食源性和动物园病原体生物学的研究是真正的跨学科努力。因此，我的研究涉及应用各种学科（包括微生物学和微生物遗传学，人口遗传学，分子生物学，基因组学，进化和建模）以及来自不同学科的合作者。

外展和延伸重点

我的推广计划侧重于食品安全和乳制品微生物学的领域。乳品加工和乳制品微生物学领域的延伸努力由纽约州乳制品促销委员会支持;这项资金支持两个延长员工，开发和交付专注于生产安全和高品质的液体牛奶，奶酪和酸奶等纽约州的其他发酵乳制品的延期计划。食品安全延长努力减少商品，包括培训以及使用乳制品，海鲜，肉类和生产生产商以及处理器以及零售店的应用领域研究。食品安全延长计划的一部分还包括一项关于食物微生物学中分子方法的年度研讨会，该讲习班是与Kendra Nightingale博士的合作进行的，现在在德克萨斯州理工大学合作。

教学焦点

我的教学哲学是使用主动学习（i）教学学生批判性思维技能，并能够批判性评估和判断给他们的信息（通过互联网和口头打印，通过互联网和口头）;（ii）帮助学生培养生命长期学习技能;（iii）帮助学生获得发展和捍卫自己的想法的能力和自信。此外，我努力为学生提供我教导的所有课程中的相关和当前内容。

专业领域

• 奶制品
• 食品发酵
• 食物微生物学
• 食品安全
• 食源性疾病
• 基因组学
• 李斯特菌
• 微生物生态学
• 微生物演变
• 微生物发病机制
• 分子流行病学
• 沙门氏菌
• 毒素疾病

毕业生领域

• 动物科学
• 比较生物医学科学
• 食品科学与技术
• 微生物学

介绍和活动

• 微生物食品安全风险评估介绍。全球食品安全管理计划研讨会。2016年1月。Sathguru。班加罗尔，印度。