行业集中
作者:Kari Richards，本科生协调员，葡萄栽培和酿酒项目和Ian Merwin，教授，园艺科学
康奈尔大学葡萄栽培和酿酒专业(VIEN)的学生在康奈尔大学的课程中学习种植葡萄和酿酒的原理。但他们的教育中一个不可分割的部分是在纽约和更远的地方的葡萄园和酒庄工作的实际经验。实习是了解葡萄种植和葡萄酒酿造等具体活动的关键环节，在行业咨询小组的敦促下，我们将实习作为本科课程的核心内容。
所有VIEN专业的学生都必须在毕业前完成实习，许多人选择做不止一个。对于学生来说，实习不仅仅是一份工作，它是他们教育的一个基本组成部分。建议学生寻找机会，他们将工作和学习通过一系列的葡萄园或酒庄的任务。从学生的角度来看，暑期通常是实习最方便的时间。然而，如果时间安排允许，他们也可以在春季或秋季学期兼职实习，或者从5月到12月寻求延长实习时间，以便在整个生长季节工作。
由于葡萄酒行业是全球性和多样化的，学生们被鼓励去国外寻找实习机会。2009年，康奈尔大学VIEN的学生在德国,智利加州、俄亥俄州、不列颠哥伦比亚省，以及芬格湖和长岛至少四家不同的酒庄。目前，学生可以申请由康奈尔大学农业和生命科学校友会(CALS)资助的竞争性奖学金，以支持在工作签证不可用的国家旅行和工作津贴。
芬格湖的几家酒庄同时接待了短期和长期实习生。Dave Breeden，酿酒师舍德瑞克角葡萄园他在过去4年里与10名实习生合作过，这使他成为实习的热情支持者。“学生们对他们所做的事情很感兴趣，而且他们很聪明，”他说。“这是一个很好的组合，它使我的工作更容易，因为我不必看着他们。”
阿特沃特庄园酿酒师维尼·阿利珀蒂(Vinnie Aliperti)旨在帮助学生对酒厂运营有一个现实的看法。他说:“我们试着让他们接触各种各样的任务——从葡萄园里的水果取样到清洗罐，监测发酵，在罐中添加添加剂，以及为红色发酵打盖。”
对于学生来说，实习是学习实际技能和观察葡萄栽培和酿酒原则实施的时间。前舍尔德雷克点实习生埃文·拉努埃特博客他说:“在我工作的最后一天，我有机会用手搋子手动敲开正在发酵的赤霞珠葡萄酒的瓶盖。接下来，我和戴夫·布里登(Dave Breeden)一起工作，重新安排橡木桶进行小型回发酵……对于更大的可变容积罐，戴夫让我泵出发酵汁，重新淹没品丽珠发酵的葡萄帽。这需要我爬上一个固定容积的不锈钢罐，跪在上面，手动握住泵软管，引导水流穿过瓶盖的宽度。”这样的操作范围可以扩展学生对成为葡萄园经理、酿酒师或所有者意味着什么的视角。
安排实习．学生使用多种搜索方法来安排实习机会，包括推荐教职员工，直接与葡萄酒行业联系，以及在CALS职业办公室进行搜索。有关雇主服务选项的信息可在CALS职业发展办公室网页．
一旦学生安排了实习机会，他们需要完成一份简短的学习合同，由学生、他们的教师导师和行业雇主/主管签署。这明确了所有参与者的期望和安排，并强调了实习的教育方面。学生在每个学习合同中需要完成的问题如下:
- 你的角色和职责是什么?
- 描述实习主持人将提供的监督。你会得到什么样的指导、指导、帮助、每周例会、咨询、指导等等?
- 你想从这段经历中学到什么?你的实习将如何使你达到你的学习目标?
要发布实习广告，或了解更多关于该项目和期望的信息，请联系VIEN专业协调员Kari Richardsksu2@cornell.edu或者(607)255-2539。