葡萄101
《葡萄101》是一系列简要文章，强调凉爽气候葡萄和葡萄酒生产的基础。
作者:Terry Bates，康奈尔伊利湖研究和推广实验室高级研究员兼主任，园艺科学系，农业和生命科学学院
葡萄种植已经有7000多年的历史，为了提高葡萄园的产量和葡萄的质量，人们有意或无意地改变了生产实践。今天的葡萄栽培和酒窖研究可以使用先进的实验室技术，专注于最微妙的环境，化学，或生物因素影响最终产品质量。对于研究者和从业者来说，重新审视小道消息的基础和建立或重新建立我们所有人工作的框架是很重要的。
营养吸收。
还有什么比识别我们选择的生物体——葡萄藤的特征更基本的呢?葡萄藤是光自养生物(来自希腊的照片=光，auto =自我，troph =营养)，并进行光合作用的过程，在此过程中，来自阳光的能量被用来将二氧化碳和水转化为有机化合物。然后，光合作用产生的碳水化合物被用作细胞呼吸和其他有机化合物生物合成的碳骨架，也就是说，用于燃料和生长。无机矿质营养物质也被植物吸收(主要通过根部)，并通过合成代谢生化途径合成植物生长和功能所需的化合物。
日光截留和养分同化。
为什么这个基本概念对纽约的葡萄园经理很重要?葡萄园管理者的主要目标之一是能够控制(或至少影响)碳、水和矿物质营养同化。总潜在的葡萄园生产力取决于季节性的阳光(光合有效辐射)的数量，这可以被一些单位土地面积上的功能葡萄截获。虽然没有你可以增加可用的太阳辐射(除非你想移动你的葡萄园一个更好的位置)或二氧化碳(除了全球气候变化的讨论),一个葡萄园经理可以做一些关于阳光拦截以及水和养分有效性和吸收。
葡萄树的大小。
第一个和相当明显的要求，光拦截和葡萄生产是生长叶面积的能力。藤蔓大小，传统上用每行休眠期修剪的重量或冠层距离来衡量，是潜在叶面积生长的一个指标，因此潜在的光截留和藤蔓生产力。控制葡萄大小的研究和葡萄园管理实践几乎总是调查导致水分和养分有效性的土壤物理、化学或生物因素(即土壤深度、养分有效性、根瘤根瘤等)或测量根系(即砧木)对水分和养分的吸收。
树冠部署。
第二个目标是扩大叶面积，最大限度地截留光，减少冠层遮荫。葡萄栽培学家把葡萄冠称为所有地上的葡萄器官，包括树干、叶子、枝条和果实。因此，冠层管理的目的是通过改变葡萄树结构、修剪、训练、枝条数量和枝条定位来控制葡萄树的叶面积。第三，暴露的叶片光合作用需要保持较高水平以达到最佳的碳同化。叶片气体交换速率可受到光和温度以及水或养分利用率不足或病虫害造成的胁迫的影响。
以《Geneva Double Curtain》(GDC)为例。
葡萄的大小和树冠管理相结合的最好例子是GDC葡萄园。增加水分和养分的有效性或使用增加水分和养分吸收的砧木可能导致葡萄藤太大而不能占用分配的格架空间。单线训练时过量的叶子面积可以铺在两格网上，以在单位土地面积上截取更多的阳光。真正的GDC系统使用额外的冠层管理技术，如冠层分离和拍摄定位，以进一步优化光拦截。此外，因为GDC藤有更多暴露的叶子面积，藤需要更多的水来保持足够的气体交换。这篇简短的文章强调了生长和管理葡萄叶面积对葡萄园生产力的重要性。作物大小和作物负荷管理在生产优质水果中也很重要，涉及到碳分配，将在以后的文章中讨论。
建议阅读:
- 凯勒,m . 2010。《葡萄科学:解剖学和生理学》。麻省伯灵顿:学术出版社。
- 斯马特，R.E.和M.罗宾逊，1991年。阳光进入葡萄酒:葡萄冠层管理手册。阿德莱德:Winetitles。
- 狼,t . 2008。北美东部葡萄酒葡萄生产指南。伊萨卡，纽约州:自然资源，农业和工程服务。