学生关注
由Kari理查兹
几十年来，康奈尔园艺学院的教授们一直利用芬格湖附近的葡萄园和酒庄，在下午与学生们进行修剪和酿酒技术的实验室课程。随着康奈尔大学2008年葡萄栽培和酿酒(VIEN)项目的建立，这些实地经验现在已经扩展到其他地区。从纽约西部的果汁葡萄园到长岛北福克的高端酒庄，纽约的种植者和酿酒师在康奈尔大学的本科生教育中发挥了积极的作用。
VIEN项目中几乎所有的15门课程都包含了对校外种植者、酿酒师和企业主的访问。这些实地考察在给学生提供视角方面发挥着至关重要的作用，这在一个没有一种正确的做事方式的行业中尤为重要。
Spring在纽约西部找到了葡萄栽培助理教授Justine Vanden Heuvel的葡萄栽培和葡萄园管理学生，让他们一整天沉浸在葡萄汁生产中。这一天涵盖了很多领域，从国家葡萄合作社和康奈尔大学位于纽约州波特兰的伊利湖研究和推广实验室，到葡萄园。
贝茨夫妇最近接待了学生，他们在20岁的儿子托姆的帮助下经营着200英亩的康科德葡萄农场。“这总是一种积极的体验——学生们学习的同时，我们也在学习，”道恩·贝茨说。“我们一直在寻找新的想法。这很好地展示了我们的运营方式。”
这对大三植物科学专业和葡萄栽培和酒学辅修专业的学生来说是双赢的，凯瑟琳·阿博特(Kathryn Abbott)很喜欢亲眼看到果汁和酿酒葡萄生产之间的差异。
阿伯特说:“当葡萄园优先考虑高产和低成本时，而不是葡萄酒葡萄生产中强调的低产量和高质量的水果生产时，看到葡萄园是如何管理的，这很有趣。”“贝茨一家三口能如此高效地管理一个200英亩的葡萄园，这让我很惊讶。”
秋天把学生们带到了该州的另一端，凡登·赫维尔和凯西·阿宁克带着他们的“葡萄到葡萄酒”学生去了长岛的酒庄。学生们参观酒桶室，品酒，漫步葡萄园，与所有者和销售经理交谈。他们还访问了康奈尔大学的长岛园艺研究和推广中心，讨论了试验品种评估和更温和气候的生产试验。
酿酒学助理教授加文·萨克斯(Gavin Sacks)带着他的葡萄酒和葡萄风味化学学生参加年度葡萄酒工业研讨会，让学生们可以了解葡萄酒制造技术问题，并与当地酿酒师和酒庄老板的观众进行交流。这些课程还让他们接触到顶级葡萄酒科学家的最新研究成果，包括受邀从西海岸和国外来的演讲者。
“这是一个让学生看到酿酒师和研究人员进行积极对话的机会。即使是我们最有经验和才华的酿酒师也在寻找新的想法和新方法来解释他们在职业生涯中观察到的东西。”萨克斯说。
食品科学研究生Misha Kwasniewski认为这个研讨会给了他融入工业界的机会。他说:“它帮助我了解研究是如何传播的，并看到行业关切如何影响研究目标。”
有时是行业把实地考察带入课堂。今年春天，安东尼路葡萄酒公司(Anthony Road Wine Company)的酿酒师约翰内斯·莱因哈特(Johannes Reinhardt)向《了解葡萄酒和啤酒》的学生讲述了他在酒厂进行的小规模实验，以尝试新的酿酒理念。其他课程则邀请了从销售和营销策略到科学、直觉和酿酒的交叉领域的专家。
“实地考察和客座讲座提供了课堂概念和现实应用之间的基本联系，”Vanden Heuvel说。“我无法想象在教授学生种植者和研究人员在做什么时，不把他们与当地的人和地方联系起来。”
学生和教授都从众多的行业成员中受益匪浅，他们与康奈尔大学VIEN的学生分享他们的时间和专业知识。非常感谢他们的参与，这是康奈尔大学VIEN学生教育不可或缺的一部分。
卡莉·理查兹(Kari Richards)是康奈尔大学葡萄栽培和葡萄酒学本科项目的本科生协调员。