新闻简报
由阿曼达·加里
我可以年龄多久葡萄酒？这是一个问题，消费者经常询问，因为它们在手中退出品尝室，以及40年度纽约州葡萄酒行业研讨会的重点是4月13日至15日在日内瓦，N.Y。
康奈尔助理教授的兴美教授康奈尔助理教授康奈尔助理教授表示，“这次年度会议侧重于东部，凉爽的气候葡萄酒地区。”“我们正在寻找一个主题，反映了纽约行业正在成熟和进入自己的事实，所以我们决定解决制作和理解年龄的葡萄酒所涉及的问题。”
随着年份的增长，葡萄酒通常被描述为更柔和，更复杂，果味更少。演讲者解释了这些变化背后的化学成分，以及酿酒师的选择如何影响这些反应。
Tannins-葡萄酒可以使葡萄酒感到衰老显着感觉粗糙或平滑。据邀请扬声器詹姆斯肯尼迪，加州州立大学的葡萄栽培和遗传部教授和主席 - 弗雷斯诺，葡萄在葡萄藤上成熟，但单宁在瓶子里成熟。他的研究表明，年轻单宁的形状使它们能够轻松地与我们的唾液蛋白相互作用，以给予“干燥”的感觉，但随着年龄的增长，它们的分子形状变得更加混乱，与我们的唾液蛋白相互作用，并且被认为是“柔软的。“
香气也可能随着时间的推移而改变，而康奈尔助理教授Gavin Sacks讨论了氧气，pH和储存温度等因素影响香味化合物在白色葡萄酒中形成或丢失的速率。博士博士博士博士，法国大学，法国和星座品牌质量控制总监Glenn o'dell，解决了瓶盖的效果，如天然软木塞和螺旋帽，这会通过调节净曝光来影响葡萄酒老化在储存期间氧气。
>周五的技术谈判包括在康奈尔开发的新技术的演示，以管理或防止不良葡萄酒香气，包括一种廉价和准确的方式来衡量葡萄上的元素硫磺农药残留和删除“瓢虫污染”的新方法 -出现在葡萄酒中的葡萄酒，葡萄酒群与几个偷偷摸摸的瓢虫。
研讨会特色关于由纽约葡萄酒和葡萄基金会赞助的法律，监管和营销问题的谈判。发言者涉及当前的营销问题，例如让纽约葡萄酒的葡萄酒在纽约市餐馆的葡萄酒名单以及行业开发的新标签计划，以确定可持续生产的葡萄酒。
纽约葡萄酒和葡萄基金会主任Jim Trezise颁发了会议的最高荣誉 - 统一奖励 - 彼得·萨尔顿斯特尔Cals'75。距离渡船王室的共同主人的索尔顿斯特尔是改变国家和州法律的工具，以便将纽约葡萄酒直接发货给其他国家，这使得纽约葡萄酒厂将与其他国家的客户保持直接关系。
阿曼达·加里斯(Amanda Garris)是纽约州日内瓦的一名自由撰稿人