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由Amanda Garris.
掠夺细菌和任性化学反应可以推动发酵响起，但对于纽约州葡萄酒厂，帮助只是一个电话。经过25多年的服务，纽约州葡萄酒分析实验室（NYSWAL）正在通过新设备和增强的能力庆祝重新启动。
“人们来到我们两个原因：质量保证和故障排除，”实验室的研究和延期支持专家表示，自1989年成立以来。“随着该行业已经成熟，许多葡萄酒厂现在有设备进行基本的设备测量内部。我们已经扩展了我们提供更先进的分析方法以及对酿酒厂的分析。“
典型的工作从一个酿酒师的紧急电话呼叫从一个实现的东西出错：发酵已经过早停止，葡萄酒意外地混浊，或者闻到“关闭”。
第一个诊断使用实验室最敏感的仪器之一：Ben Gavitt的鼻子。拥有30多年的酿酒和葡萄酒分析经验，Gavitt是一位缺陷葡萄酒的专家。
化学和微生物分析被用来确认问题，对大多数客户来说，这是好消息。
加维特说:“十有八九，葡萄酒可以补救，产品可以保存下来。”“如果没有，我们可以给他们指导如何在未来预防它。”
对于复杂的问题，客户还可以访问康奈尔食品科学部门内的专业知识，其中包括果汁加工，微生物学和香气和风味化学的专家。
通过与Bradfield Hall的康奈尔营养分析实验室的新合作，NYSWAL现在提供了对铜和铁等微量元素的快速分析，这可能会影响葡萄酒稳定性。他们还增加了测量含有必需酵母营养氮的化合物的能力，这在葡萄汁中可以太低，以支持健康发酵。他们的新GC-FID可以准确地测量国家更甜的饮料中的酒精量，包括晚收获点心葡萄酒和水果葡萄酒。
对于该州的新工匠酿酒厂，NYSWAL提供了乙醇的感官评估和分析 - “良好”的酒精和甲醇，一种能够在蒸馏过程中积累的联邦调节的发酵副产物。
NYSWAL继续提供果汁和葡萄酒的标准分析，包括pH，酸度，酒精，酸，缺血葡萄酒的微生物分析，葡萄酒稳定性测试，酿酒添加剂的小规模试验以及感官评估。
Amanda Garris是一位位于日内瓦，纽约日内瓦的自由作家。
关联：
http://grapesandwine.www.gskingham.com/outreach/nys-analytical-lab.cfm.