葡萄101.
葡萄101是一系列简介文章，突出了酷气候葡萄和葡萄酒生产的基础。
由Alan Lakso.
葡萄园使用土壤和阳光的营养和水来将二氧化碳转化为叶子，水果，手杖，树干和根。产生优质水果的最佳产量是一个特定于场地的任务，需要基于对葡萄藤生长的理解管理以及对用于描述藤蔓增长的许多术语的公司如何掌握和其与作物的关系的公司来管理。藤蔓尺寸那藤容量，种植水平，藤化活力， 和藤平衡是描述葡萄藤生产力的所有相关概念。它们通常 - 但并不总是始终使用。
藤蔓大小是葡萄植物的总植物生长。
藤尺寸包括叶子，射击（灌浆），树干和根，但它通常表示为冬天修剪重量因为整枝权通常与藤蔓大小的其他成分有很好的相关性。请注意，对于最少修剪的藤蔓(即用树篱进行机械修剪)，修剪重量并不是藤蔓大小的有效量度，因为修剪重量与总重量的关系非常不同，很少被修剪掉。
例如，采用成熟的垂直拍摄定位（VSP）中等活力的藤蔓，射击3至5英尺长（约30至50克修剪重量/射击），每足总架4至五次射击。它们将产生每英尺格子的大约0.3至0.4磅的修剪重量，六英尺的藤蔓的葡萄尺寸为2〜2.4磅，通常称为“两磅”藤蔓。
藤容量是作物和营养生长的总干重。
葡萄的容量是一种反映阳光截取所获得的能量的措施。它可以表达为作物重量加上修剪重量，尽管由于作物比休眠罐（约50％）含有更多的水（约75％），但更准确地调节干重，如下：
干重=作物/ 4 +修剪重量/ 2
对于我们的六英尺藤蔓如上所述，在10磅/藤上播种（四吨/英亩，如果间隔6 x 9英尺），藤蔓将按如下方式计算：
10/4 + 2/2 = 3.5磅干重。
活力是指射击生长或最终射击长度的速度。
术语“活力”经常被误用为葡萄树的大小，但它不是葡萄树的大小或容量，并不是总是直接相关。如果你修剪两个相同的藤留下100芽在一个和只有两个在另一个，有两个芽的藤将有巨大的芽活力，但藤的大小或容量比一个有100芽。因为藤的大小和容量有明确的指标，活力是一个模糊的、主观的术语，最好是更具体的和使用，例如平均茎长或冬藤重。
作物负荷是作物需求的葡萄的相对平衡。
每个葡萄园都有能力成熟特定的水果，必须考虑供应和需求。
目标作物负载 - 可以在不失去质量的情况下熟化的最大作物 - 受到许多因素的影响。一般来说，阳光越多，健康的葡萄园可以拦截，它可以成熟的庄稼越大。阳光明媚，漫长的气候和更大，划分的檐篷（例如，GDC，Lyre，Tall Scott Henry）将能够成熟更多的水果。温度可以以复杂的方式影响这些关系。修剪严重程度和芽的成果将限制潜在的作物，而稀疏可以调节实际的作物需求。藤成熟也会影响目标作物负荷。例如，一部6磅的作物。每个藤蔓将在第一年藤蔓产生过度的作物负担（过度折叠），但这将是一个大，成熟的藤蔓的轻型作物负荷(undercropping)。
作物负荷通常表示为磅的作物/磅修剪重量，使用修剪重量作为估计的葡萄容量。因为作物和修剪的重量都很容易由种植者衡量，这是一个有用的工具。这是假设拍摄位置很好，可以很好地拦截阳光。5到8磅作物/磅修剪重量的值似乎是最理想的，尽管在气候较短的季节中，最理想的值可能会稍低一些。因此，我们6 × 9英尺的藤，2磅的修剪重量应该能够成熟约10至16磅的果实，或约4至6.5吨每英亩，如果健康和管理良好。患病的叶子或训练不良的树冠将减少最佳的作物负荷。
什么是藤平衡？
作为概念的葡萄平衡（即供需余额）可能与作物负荷相同。但一般来说，我们的意思是正确的平衡藤容量和作物负荷，给出所需的水果质量和藤蔓可持续性。换句话说，当足够但不过量的增长时，将实现藤平衡与如上所述的最佳作物负载相结合。目标拍摄尺寸约为四英尺，加上或减去，因为该长度射击将提供足够的叶面积成熟约200克水果。
当考虑品种香料和香气时，特定葡萄酒葡萄品种的最佳作物负荷或平衡似乎不同。最近的研究表明，对于赤霞珠家族品种，具有过度活力的非常低的作物负荷往往与过度种植的质量一样有害，因此可能存在适度的作物。Chardonnay似乎对裁剪负荷的响应程度远低于许多品种，而Pinot Noir可能比大多数更低的最佳作物。这方面需要更多客观的研究来提供更好的指导。
如果你的葡萄藤太弱或太强大了怎么办？
土壤，水和养分可用性和气候影响给定葡萄园的葡萄葡萄的固有潜力。这可以使vine平衡困难。大部分种植者的工作是管理葡萄藤以最大限度地利用良好的光拦截和使用管理实践（例如，修剪，稀疏，拍摄定位）来实现适当的作物负荷和射击活力。拦截更多光（GDC，Lyre或Tall Scott Henry）的葡萄藤可以成熟更多的作物，种植者应该旨在尽可能均匀地填充格子，以最大限度地提高光拦截和葡萄的容量。
如果贫瘠的土壤导致射击生长和较低的葡萄葡萄常规拍数，有几种方法可以考虑。可以接受低容量，并且虽然可能难以判断每次拍摄时稀有多少以获得适当的平衡。或者，每葡萄留下较少的芽将增加剩余芽中的射击生长。如果射击达到三到四英尺，则可能简化到一个集群/拍摄的变薄。另一种选择是通过灌溉或增加施肥来提高射击生长，以提高葡萄的能力充分成熟。
另一方面，过量的生长可能难以处理。通过留下更多葡萄芽来减少每次拍摄的增长，可以减少过度拍摄增长。但要保持良好的冠长大冠，可能需要在藤或斯科特亨利或Lyres等葡萄藤之间更宽的间距或划分的檐篷。优点是划分的檐篷将增加葡萄的容量并因此增加作物成熟。替代方案是通过减少水或营养素或从覆盖作物或杂草进行水和营养的竞争来统治射击生长。这可能是成功的，但在深度，肥沃的土壤和潮湿的季节或降雨充裕的气候中可能困难。
较重的作物可以减少射击增长吗？在对深淤泥土壤上的剧烈赤霞珠/ 101-14的试验中，我们发现没有对每英亩六吨的作物水平变薄的拍摄生长没有影响到每英亩1.5吨。在多年的观察中，似乎作物水平主要减少与另一种压力相结合的葡萄生长，例如干旱胁迫或营养缺乏。这可能是为什么在高活力条件下，作物往往对降低生长产生相对较小的影响。
Alan Lakso是康奈尔大学园艺教授，位于纽约州日内瓦纽约州农业实验站。