教师焦点
由克里斯Gerling
作为食品科学系的讲师，Kathy Arnink帮助发展了康奈尔大学葡萄栽培和葡萄酒酿造专业8年，教授葡萄酒酿造课程，指导学生，协调实习，并在教学指导委员会任职。在此之前，她曾在威尔斯学院(Wells College)任教，并在纽约州农业实验站(New York State Agricultural Experiment Station)的酿酒实验室担任研究员。
是什么激发了你从事葡萄酒工作?
最初，我本科职业生涯的愿望（所以我可以吃）和在科学研究实验室中的工作（所以我可以继续学习）在纽约州农业实验站降落了我。我被苏珊罗德里格斯曾被聘请，其中许多梦幻般的导师之一我拥有幸运的幸运，现在是弗雷斯诺州的葡萄酒感官实验室主任，她碰巧与葡萄酒微生物学合作。是什么让我在遗传领域是基础科学和有趣的结合 - 有趣的古怪-WINY行业人民。总有一些新的学习。
自职业生涯开始以来，您的领域的研究目标如何变化？
当我开始在一个微生物学实验室工作时，这个行业仍然对寻找酵母和细菌株感兴趣，以便“完成这项工作”。在商业上，我们想要的酵母菌株能够干净和完全地完成发酵。我们希望进行苹果乳酸发酵的细菌能够存活下来，并将所有苹果酸转化为乳酸，最好是在酿酒师想要装瓶之前。我们需要创造大量的基础科学知识，来了解这些生物体的微生物生理学并鼓励它们生存。今天，葡萄酒微生物学正在研究不同微生物对风味的贡献。问题围绕着哪些菌株和基因可以对某些葡萄酒风格产生特定的、积极的属性，以及果汁和葡萄酒中发现的其他微生物会做出哪些贡献。葡萄酒微生物学研究正朝着两个方向发展，一方面扩大了我们对优质葡萄酒生产的微生物生态的理解(总体)，另一方面更密切地关注代谢组学研究中的基因控制(细节)。
你的实验室正在进行什么项目?
我只从事本科生研究工作。我最近的一个学生梅丽莎·艾伦(Melissa Aellen)从一种苹果酒中分离出了一些微生物，这种微生物会让人产生“老鼠”的感觉，这是苹果酒和葡萄酒中存在的一个严重缺陷。这些特殊的生物体以前没有被认为与鼠患有关。
你教什么课程?
我教授葡萄酒和藤蔓（讲座/实验室），葡萄到葡萄酒（讲座/实验室），葡萄酒微生物学，葡萄种植和葡萄酒的可持续性以及学年期间葡萄栽培和遗传的本科研究实践。在夏天，我教一门课程，葡萄酒基础知识家庭酿酒师,一批酿造的酒，一周长期的继续教育课程。
你希望学生从你的课堂中学到什么?
我希望学生们在离开我的课堂时，能够兴奋地学习更多关于发酵的知识，并知道他们有技能和背景知识，可以在自己的余生中继续学习。
你最后喝的是什么酒?
这始终是我品尝的最后一个葡萄酒，所以，看着我的回收站，一个复杂，非常愉快的Bedell 2009梅洛。然而，我从每一瓶酒中学到——或者说测试自己——一些东西，所以我总是喜欢葡萄酒，即使是不合格的。
Chris Gerling是在纽约日内瓦纽约州农业实验站的纽约州农业实验站的食品科学系中赋予恩典助理。