简单的英语研究
普通英语的研究提供了康奈尔教师，学生和员工的日记文章的简短，非技术摘要。
（2013）美国遗传和葡萄栽培
作者：马克·尼斯比特，蒂莫西·e·马丁森和安娜·凯瑟琳·曼斯菲尔德
Amanda Garris总结
为什么？
氮是酵母的必需代谢物，通常是发酵的限制因素。没有足够的酵母可染色的氮（燕），发酵可以失速，但过多的氮气会导致微生物不稳定性，腐败和产生致癌乙醇氨基甲酸酯。由于时间和设备的限制，收获的yan并不总是实用，因此我们的目标是开发一种方便准确的预见措施，可以预测收获的燕，为酿酒商提供了在发酵开始时进行适当的氮气添加。
如何？
从手指湖泊中的60名雷曲葡萄园取样了葡萄。样品从每位网站的24个葡萄藤中取出，2010年和2012年相同的葡萄藤被取样。选择的网站捕获了一系列土壤类型和葡萄的活力。每位网站的200个浆果样品在收获前两周和收获前。称量浆果样品并粉碎，并记录pH，可溶性固体和可滴定的酸度。通过测量酵母：氨和原发性氨基氮来测量使用的两种形式的氮气来计算。此外，分析了标准土壤肥力和土壤荒地措施。测试了三种统计分析方法，以便他们在从Veraison和预征收样品中预测yan的能力。
我们学到了什么
- 在研究的葡萄园中，果汁样品通常缺乏酵母可染色的氮，平均浓度为92.0mg / L.
- 该数据表明，95％的葡萄园将具有29 mg / L和190 mg / L之间的yan浓度，因此加入120 mg / l补充氮的酿酒厂将确保少于5％的样品在140以下的浓度下降Mg / L yan，只有0.1％的浓度将浓度超过400毫克/升。
- 使用120 mg / L补充氮，由手指湖林蛙制成的葡萄酒的平均浓度为206mg / L，非常接近推荐剂量。在该水平的补充将降低氮气补充的成本，降低过量氮的风险。准确估计收获的最简单方法是使用预氢收yan或氨测量和直接方程（参见框。）然而，与任何预测一样，新观察结果将存在一些不确定性。因此，我们已经包括+/- 48mg / L和+/- 43mg / L的预测间隔，分别用于预达氨和yan的预升量程。
- 更复杂的模型提供的预测稍微准确一些，但它们需要更多的分析才能获得价值，对酿酒师来说可能用处不大。
底线
收获前两周测量氨需要单一的测试，可以为低成本和相对容易地执行单一测试，为想要估算yan的酿酒商提供灵活性和预测力量。
Amanda Garris是一位位于日内瓦，纽约日内瓦的自由作家。