葡萄的平衡和葡萄园设计的作用

葡萄101

《葡萄101》是一系列简要文章，强调凉爽气候葡萄和葡萄酒生产的基础。

由詹姆斯•沃伯特

(Ed。注:本文改编自延伸文章《葡萄平衡和葡萄园设计的作用》并在2013年在加州蒙特雷举行的ASEV根茎研讨会上发表了题为“根茎性能和与葡萄园设计的互动”的演讲。感谢Jim Wolpert的许可，将这篇文章转载给康奈尔大学。- TEM。)

“葡萄平衡”可以定义为以下情况:1)葡萄枝条的生长提供足够的叶面积使作物成熟;2)每公顷的作物满足种植者或酿酒师的目标。

藤本生长是土壤、气候、砧木容量、接穗能力、藤本密度、格架系统、茎密度和栽培措施的复杂交互作用。前六个因素是在种植时选择的，在没有显著投入的情况下不能轻易改变。最后两个是种植者在上面输入的。

最佳射击密度。最近的研究表明，在修剪时控制的射击密度（射击号/仪表）是关键组成部分。射击密度通常推荐的范围约为12至15次未分割的树冠仪/米。如果射击太密集，则果区中的光线降低，导致果实量和/或质量降低。但是，如果射击太稀疏，则果实表面（每公顷拍摄数量）减少，因此潜在的产量损失。

另一个关键的交互作用是每棵藤上的芽数影响芽长。如果枝条数量超过藤蔓容量，那么枝条就会太短，没有足够的叶面积(12厘米)²/g)使花簇在芽上成熟。然而，如果芽数太少，葡萄容量，那么芽长将太长，每芽叶面积过大，并鼓励侧叶发展在果区。

藤蔓间距和射击增长。因此，在一个给定的枝条密度(例如，12到15枝/米)，枝条长度取决于藤间距，特别是在行藤间距。或者，换一种说法，为了在任何给定的地点/砧木/接穗组合中控制芽长，你必须改变藤距。增加藤蔓间距会增加每棵分枝数，缩短分枝数;减少藤蔓间距会减少每棵分枝数，延长分枝数。这是一种不寻常的方式来考虑葡萄间距，但它说明了种植时间决策的重要性，种植者必须考虑。

当然，困难是种植者必须拥有先天的了解这些复杂因素的成功整合要放心适当的增长，这意味着不是太多或不太少。虽然加利福尼亚的种植者有很多经验，但是可以安全地说，更多信息是有价值的。

例如:纳帕的桑娇维塞。来自加利福尼亚州纳帕的Sangiovese Vineyard的数据说明了一个五岁葡萄园中射击数和射击增长之间的共同关系。(Myers et al, 2008, American Journal of Enology and viculture 59:422-424)。在本研究中，每株葡萄的分枝数调整为12、20和28个。下面是葡萄藤的反应:

A.芽数影响芽长。每藤留下更多的芽导致更短的芽。

B.较长的嫩枝有较多的叶面积，叶面积占侧生叶面积的比例较大。

控制每株枝条数不改变每株叶面积，而是改变了主叶面积与侧叶面积的比例。

整枝质量不受枝条数量的影响。

换句话说，留下较少的射击并没有影响整体葡萄的增长，它只是将相同数量的增长引入较少的芽。

行距，行距和藤蔓生长。在最近的一篇综述中，意大利研究人员Intrieri和Filippetti提出了一个得到大量研究支持的优秀案例，即就结果而言，行内葡萄树间距比行间葡萄树间距更为关键。在我看来，在加州，葡萄藤间隔过近比间隔过远的错误案例更多。VSP棚架和窄轮距的农业设备使得葡萄藤行距从传统的12英尺减少到近6英尺。随着行距的减少，葡萄树的间距也会减少，尽管在很大程度上，这是两个完全独立的决定。

密切间隔的葡萄藤（连续）的哲学是葡萄藤将争夺营养和水的信念，并且竞争将调节增长。虽然这种概念在土壤浅层或不孕的情况下具有一些研究支持，但在深（> 2米生根），肥沃，粘土 - 壤土，山谷地板土壤中也提倡关闭间距。到目前为止的经验一直是在这种肥沃的土壤中的种植者胜过控制增长。因此，在选择使用的砧木和藤间隔时，必须进行护理，以考虑在场地选择和所需的曲线之后。更近的并不总是更好。

管理现有的葡萄园。在葡萄园已经建立和决定已经做出的地方，种植者正在处理后果。当增长低于预期时，补救措施相对简单。如前文所述，可以通过修剪来调节枝数，甚至可以降低到12枝/米以下，以增加每枝的长度。然而，这并不理想，因为它会减少每公顷的笋数，从而减少每公顷的簇数(即作物)，不是一个好的首选。灌溉和施肥等栽培措施是生长的优秀驱动力，应增加生长潜力，并使枝条数量保持在理想密度。然而，这些投入是昂贵的，通常伴有一些效率低下。

在相反的情况下，当枝条生长太大时，生长者的选择有限。显然，在实行早期灌溉和施肥的地区，这些制度应该适度以减少生长。然而，通常土壤是非常肥沃的，冬雨完全填满土壤剖面。因此，在灌溉和施肥开始之前，枝条的生长就会过度，从而有效地去除它们作为生长控制工具。覆盖作物已经被证明有足够的竞争力来减缓藤蔓的生长，并且可以在肥沃的地方有效。

综上所述，当葡萄园的设计结合了重要的生长驱动力:场地、砧木、接穗、藤蔓间距和栽培实践时，枝条的生长和藤蔓的平衡是理想的。

相关文献

• Intrieri, C.和I. Fillipetti, 2000。种植密度和生理平衡:21世纪欧洲葡萄栽培的比较方法。在：ASEV 50周年年会论文集，296-308页，美国酿酒与葡萄栽培学会，戴维斯，加州。
• Kliewer，W. M.和N.K. Dokoozlian。2000.叶片区/作物重量比葡萄树：水果组成和葡萄酒质量的影响。一世n：ASEV 50周年年会论文集，美国葡萄酒和葡萄栽培协会，Davis, CA.(同时:美国葡萄酒和葡萄栽培杂志56:170-181。2005)
• Myers, j。k。j。a。Wolpert, g。s。Howell, 2008。新梢数对桑娇维塞葡萄幼苗新梢生长和叶面积的影响。美国酿酒与葡萄栽培杂志59:422-424
• Wolpert, J. A. 2013。葡萄的平衡和葡萄园设计的作用。张贴在www.extension.org，于2013年12月12日获得通过。
• 美国葡萄园基金会，美国葡萄园基金会，美国葡萄园基金会和加州竞争授予方案中提到了研究资金，以便在葡萄栽培和遗传中提供

Jim Wolpert是Emeritus的推广教授和UC Davis的葡萄栽培和遗传部的前主席。