Dwayne Bershaw的五个问题
克里斯格林斯
Dwayne Bershaw于2015年1月加入了食品科学和技术部。讲师，他的主要责任是在康奈尔教学酿酒厂教授先进的酿酒课程，包括酿酒理论和实践以及啤酒的科学和技术。Bershaw在制造工程中留下了职业生涯，以追求葡萄栽培和来自UC Davis的遗传，毕业，毕业于M.S.2010年的学位。在康奈尔·博德尔·斯波安之前，俄罗斯省南俄勒冈州葡萄酒学院副主任，他负责所有遗传指导，并管理持牌酒厂和酿酒厂孵化计划。Bershaw还在葡萄酒和精神教育信托（WSCET）中持有葡萄酒和烈酒的先进证书，目前正在致力于WSCET文凭证书。
1.什么激励你用葡萄酒工作？
通过我的化学工程背景，我始终兴趣享有啤酒和葡萄酒生产的过程。我的工程职业似乎也带我到了葡萄酒的地区，其中葡萄酒是经济的重要组成部分。我的第一个工程学就在华盛顿州的哥伦比亚谷AVA，我也担任纽约手指湖泊附近的工程师，并在圣克鲁斯山附近的北加州。经过十多年的工程工作，我对我的职业感到无动于衷，而且对我在车库中的葡萄酒感到充满热情，所以我决定改变，并制作我的职业生涯。
2.您在E＆V计划内的职位愿景是什么？
我在E＆V计划中工作的愿景是让学生最深入的，最新，以及关于目前生产葡萄酒，啤酒和烈酒的相关教学。拥有教学酿酒厂实验室的大益处之一是，学生可以参与他们在课堂上学习的理论的实际应用。通过将教学酿酒厂保持最新的行业实践和设备，我们将为学生提供相关应用学习的绝佳机会。
3.你教什么课程，你希望学生带走你的课程的一件事是什么？
我目前教酿酒理论和实践，以及啤酒的科学和技术。在未来，我将在葡萄酒化学分析中教授葡萄酒分析，也可以根据需要教授啤酒酿造，葡萄酒感官分析和蒸馏的课程。对我来说，学生应该离开我的班级的最重要的事情之一是没有任何特定饮料的质量生产公式。有一百万种不同的方式来制作葡萄酒，但这并不一定意味着每种方式都会制造优质的葡萄酒。了解葡萄酒生产背后的基本科学的重要性是为了让学生能够了解关于他们正在生产的产品的风格和质量最关键的过程，成分或步骤的明智决定。
4.关于纽约葡萄和葡萄酒行业的任何东西都惊讶了吗？
我不是葡萄酒行业的业务方面的专家，但是对手指湖的一件事是相比，与我在俄勒冈州习惯的价格相比，许多葡萄酒的成本相对较低。这让当地的消费者提供了很大的价值，但让我想知道手指湖泊生产者是否发现在如此竞争力的价格上很难竞争。
5.你最喜欢的葡萄酒和食物配对是什么？
我最喜欢的葡萄酒和食物配对之一正在喝酒干玫瑰花，度假饭等感恩节和圣诞节。我喜欢罗萨斯的外观和，如果干燥，我认为他们与火鸡，火腿和无数的伴随着假日盛宴的无数侧面配对。手指湖泊会产生太多的rosé吗？我必须去探索！
Chris Gerling与纽约州日内瓦纽约州农业实验站的纽约州农业实验站赋予食品科学系。