老年人通过Capstone项目展示学习
安德里亚•爱尔摩
在毕业的葡萄栽培和酿酒学长将准备好任何追求，感谢顶石项目。
顶石项目是康奈尔大学葡萄栽培与Enology (V&E)专业大四学生在过去一年完成的工作的高潮，并为这些即将毕业的学生提供了一个机会，以扩大他们在本科学习期间获得的知识的广度。
每个春天这些项目，首先融入2010年的主要内容，横跨课程要求综合知识，以及如何将信息应用于现实生活情况。然后，学生通过最终演示到学生，工作人员和教师在计划中展示他们的工作。
今年老年人选择了各种领域的主题，包括葡萄园或酿酒厂的原创研究，深入检查葡萄种植和酿酒技术，酿酒厂设计和营销。
例如，Lucy Goldberg'15试图回答有关Spone项目的自发发酵的几个问题。Goldberg在两种不同的酿酒厂监测了自发发酵，以确定这些发酵中存在哪些微生物和什么浓度。她还研究了来自不同葡萄园的葡萄酒厂和葡萄之间的差异，以确定酿酒厂和葡萄园微生物群体对发酵微生物生态的相对影响。
此外，一些开始小的项目进化为全面的追求。最初，Marisa Sergi'15的标签设计项目变成了全面的商业计划。希望最大化她的行业知识，Sergi抓住机会为她的加州Zinfandel和Carmenere Blend改造标签，称为红发酒进入营销产品。她的Capstone项目包括酿酒，标签设计，营销和销售和分销。
当第一次开发她的葡萄酒时，塞尔吉依靠康奈尔的几个葡萄酒师课程，从第一年葡萄藤开始才能通过上层酿酒理论和实践课程一直遍地。
“我现在觉得在康奈尔工作的手中令人愉快地制作我自己的葡萄酒，”Sergi说。毕业后，Sergi将继续磨练她的酿酒技巧作为E＆J Gallo Winery的新产品艺术家。
也充分利用了葡萄栽培和恩拓的课程和设施，Matt Murphy '15研究了他的Capstone项目的苹果酒发酵，是一个很大的个人兴趣的主题。
“我想融入我从课堂上吸取的所有技能，”墨菲说。“我对葡萄酒酿造，特别是硬苹果酒生产，并希望掌握项目。”
墨菲的目标是确定单一苹果品种的效果和含量的含量（加入糖预发酵）将对硬苹果酒的感官评估进行。墨菲首次收获并从康奈尔果园收获和压制苹果，然后继续发酵在长袜大厅教学酿酒厂。最后，他对介绍性葡萄栽培和侗族阶级的学生进行了感官测试，葡萄藤到葡萄酒。
墨菲确定了对准改变了每种治疗的芳烃和化学成分。根据墨菲的说法，这些香气包括“烤苹果，青苹果和煮熟的糖”。
随着胆结化的增加，CIDERS变得更加涩味，浓度较高。较低量的含量导致绿苹果存在，而较高的量导致烘焙糖芳烃。
虽然完成润色可能在开始前几周完成，项目规划在每个学生的大三开始。项目的想法与葡萄栽培和酿酒学院讨论，谁提供指导，以制定一个项目考虑每个学生的个人兴趣。这让学生们做好了充分参与大四项目的准备。
赋予讲师Kathy Arnink.曾在他们的项目上致力于若干前辈，她说，她说对毕业生在葡萄栽培和恩古计划中汲取的毕业生，对任何食物制度来说都是非常宝贵的。
阿尼克说:“我们(教师们)希望学生们把他们在课程中学到的东西应用到他们的项目中去。”
显然，今年没有老年人的创造力不足。现在武装各种理论和实用的科学知识，葡萄栽培和肉体毕业生配备了终身问题解决和决策技能，他们可以向劳动力和超越申请。
Andrea Elmore是一名学生课程协调员在农业和生命科学系食品科学系