成功:超越吨和加仑
《葡萄101》是一系列简要文章，强调凉爽气候葡萄和葡萄酒生产的基础。
由凯文·马丁
*编者注：本文最初发表在宾夕法尼亚州立大学美国葡萄酒和葡萄博客，已被重新用于命名康奈尔。原文可以在网上找到:成功:超越吨和加仑”。
也许你的兴趣是基于葡萄栽培，强烈渴望种植葡萄藤。也许是，你的兴趣是化学或遗传。有一些有益的东西和有形的葡萄和将它们转化为葡萄酒。这些是酿酒厂和葡萄园所有者浪漫化的挑战。大多数情况下，运行企业是缺点，如果你愿意的话，必要的邪恶。平衡流动性，偿付能力，盈利能力和效率，以创造长期盈利能力。一些财务比率可以帮助您评估这些类别的金融健康。
流动比率。流动比率是衡量流动性的指标。流动比率是用流动资产除以流动负债来确定的。流动资产包括现金、存货和应收账款。流动负债包括短期债务和应付款项。大多数种植者几乎没有存货或短期债务。应收账款包括加工者在某一特定月份欠种植户的但尚未收到的款项。因此，这个特定比率是相对直接的，也是大多数种植户所考虑的。基本上，支票账户或其他流动账户的余额，需要大于该时期的票据。尽管流动比率应不惜一切代价保持在1以上，但较低的值并不一定意味着即将破产。虽然这确实意味着该业务的财政状况不佳，应采取纠正行动。纠正措施包括推迟投资机会和增加现金储备，以防债务提前到期或因各种原因被要求。 While such events are unlikely, it gives the grower flexibility in the event of other unforeseen financial circumstances.
债务/资产率。资产负债率是衡量偿付能力的指标。葡萄园的资产负债率必须低于其他行业。这个比率是用总债务除以资产价值来计算的。由于相对较高的土地价值，相对于总收入，Concord资产不能像其他资产一样具有生产力。因此，可持续的葡萄园经营将具有较低的负债/资产比率。债务/资产比率需要小于1，并向0.5的方向努力。最具可持续性的葡萄园将负债/资产比率维持在0.25以下。这些一般的指导方针对于个别的操作可能不是很有用。说得更具体一点，这个比例应该与年龄有关。随着种植者年龄的增长，对业务增长的需求会减少。 As such, the Debt/Assets Ratio should fall. If your ATR is much higher than average, this would indicate you’ve found ways to make your assets more productive than other growers. In doing so you can justify a higher Debt/Assets Ratio to leverage your success.
资产回报率。资产回报（ROA）是盈利能力的衡量标准。通过净农业收入和除以总资产来确定此比率。在确定“净农业收入”时，减去合理的单额劳动力率。大多数种植者都不要付自己的薪水，我认为这种灵活性给了他们一个竞争优势。但是，为了计算这种比率，您需要假设您正在支付薪水，以将您的劳动力和资产收益分开。试图弄清楚这项业务应该支付多少，因为您的劳动力可能是挑战性的。请记住您通常完成的任务，并尝试估计劳动力费用将要签订合同所做的工作。
家庭预算的灵活性是大多数种植者接受的成功的关键标准。许多种植者打理他们的农场，用剩下的钱购买基本的家庭必需品。在好年份，也许剩下的钱足够买辆车、去度假或给房子盖个新屋顶。这种灵活性可能是代际的;另一种思想是先付给你薪水。工资之后的利润是衡量资产回报率的标准。然而，在灵活的家庭预算中，农民并不孤单。这是小企业主的共同特点。那么，ROA有什么好处呢?作为衡量财政健康状况的一项措施，把你的工资从你的企业利润中分离出来是很好的。 This is an accounting measure to determine if your assets are working well for you. It does not have to impact the flexibility you’ve embraced in family budgeting.
酿酒厂和葡萄园是资产密集型的。作为一个行业，资产回报率低。在其他行业中，将自己与同龄人进行比较是一个重要的指标。在这个行业中，重要的是要使这一比例保持消极。我们看到成功的成功不到3％，但如果你可以做得比那更好，成功就会更容易。
资产周转率。资产周转率(ATR)是衡量投资效率的一个指标。要确定你的ATR，用总收入除以资产价值。土地资产的价值将是总收入的两到三倍。相对于其他行业，由于土地价值的原因，康科德种植者的ATR很差。除此之外，ATR可以通过产量、设备、谷仓和商店来控制。如果在过去5年里，你的资产周转率平均低于0.25，那就应该引起关注了。当计算ATR时，确保结构和设备的值是当前的。此外，确保准确地估价土地。低产量不会显著影响这一比率，因为低产量会降低大多数土地的价值。相反，高价格对ATR也没有什么影响，因为土地价值往往与价格成比例增长。
利息收入。利息比是利率效率的衡量标准。它是通过以所有利息开支和农业收入除外来计算。这与债务比率有关，但考虑到携带额外债务的动机。当杠杆成本较低时，正确的利率，当正确管理时，可以是利用和可能时间增长的好处。
把它整合在一起。你让你这么远，还是你已经在雪地里藤蔓葡萄藤？葡萄酒厂和葡萄园之间的实践变异很容易遵守。对底线的影响更不透明。像叶子拉或膀胱压迫一样简单的东西可以提高葡萄酒质量。在不了解业务健康的情况下，无法衡量这些投资对底线的影响。事实上，该地区倾向于过度投资该产品。虽然产品变得更好，但消费者行为通常与改进的成本不符。
了解商业术语和将其应用于组织的真正优势之一超出了决策。许多葡萄酒厂和葡萄园以规模斗争。三十藤葡萄园中没有利润。了解业务健康指标的应用将增加您对资本的访问权限。仅能够以他们的语言与贷款人进行沟通，以便在所有行业中改善贷款申请结果。
凯文马丁宾夕法尼亚州延伸和伊利湖区葡萄计划的助理委员会延伸教育家，是位于纽约波特兰。