新的加德课程为葡萄栽培和遗传学生
由马林樱桃
越来越多的硬苹果酒行业支持苹果种植者，旅游业和纽约州的就业。跟上这些要求，康奈尔现在提供葡萄栽培和赋予学生的新课程，这些课程专注于苹果酒生产。
新课程于2017年春季首次开设苹果酒生产：苹果和发酵果汁（vien 2340.和它的合作实验室苹果酒生产实验室（VIEN 4340）允许学生在葡萄酒制作，酿造和蒸馏等其他课程之外扩大他们的经验。Vien 2340提供苹果和发酵果汁生产圆满的基础，通过乘坐Vien 4340实验室课程，专业的专业可以更深入地进入该主题。
课程教师Kathleen Arnink.他是食品科学讲师格雷戈里派克设计课程将学生暴露于美国各地的不同风格。最近成为2016年园艺助理教授的Peck，为康奈尔的弗吉尼亚理工大学提供了各种各样的苹果酒和领导地位的苹果制作经验。
“康奈尔队已经为苹果酒生产提供了延长规划，”佩克说。““通过添加[Vien 2340/4340]，我们进一步促进了康奈尔在区域和国家苹果制品行业方面的影响。”
品尝苹果酒是这些新类的组成部分，正如品尝是苹果酒的一个特点葡萄酒及葡萄树简介(vien 1104.）和啤酒科学与技术（Vien2310)讲座课程。据阿尼克说，学生们是在更正式、更科学的环境中学习苹果酒的。在课堂上对苹果酒进行分组评估，让学生比较世界各地对苹果酒的看法。例如，今年学生们比较了来自英格兰西南部、诺曼底、阿斯图里亚斯、美国西北太平洋地区以及五指湖的苹果酒。
学生还将学习葡萄酒生产和苹果酒生产之间的生产选择和决策差异。阿宁克说:“这有助于学生认识到，将他们的葡萄栽培和葡萄酒学知识应用于不同的饮料类型，也能让他们对苹果酒做出良好的决定。”
据派克说，开设这门课程的部分原因是康奈尔大学学生对了解当地苹果酒行业的需求不断增长。
“我们。在过去十年中，苹果酒生产已经在九倍上升。佩克说，在纽约，我们拥有更多的植物，而不是该国的任何其他国家，“佩克说。“苹果酒生产商一直要求我们开始培训学生在苹果制作业中工作。”
在课堂和实验室之外，学生们还参加了几次实地考察，包括愤怒的果园创新中心的旅行。这间愤怒的果园旅游包括旅游，在树屋品尝室，栖息在一棵古老的成长杉树上。
虽然这些课程落在葡萄酒之外，但Arnink和Peck都会看到由葡萄和苹果制成的发酵果汁之间的连接。教师希望扩大课程，以允许学生从所有背景和苹果酒的兴趣参加。
“和葡萄酒行业一样，苹果酒行业充满了热情、开放和友好的人们，他们喜欢谈论水果和发酵，”阿宁克说。“苹果酒在纽约州和其他地方有成为重要的农业增值产品的潜力，我们希望通过教育未来的苹果种植者和苹果酒制造商来提供帮助。”
Marin Cherry是粮食科学院农业和生命科学学院的本科课程协调员。