影响水果区叶切除在Noiret Rotundone浓度
简明英语研究提供简短的、非技术期刊文章的摘要康奈尔大学教师,学生,和工作人员。
作者:劳拉·j . Homich瑞安·j·伊莱亚斯,贾斯汀·e·Vanden Heuvel, Michela Centinari
美国葡萄酒酿造学杂志》和葡萄栽培,
摘要通过拉奎尔卡拉斯
背景。Rotundone是一个复合葡萄皮中发现负责黑胡椒香味的葡萄酒。设拉子加迈葡萄,大部分是一些古纳的例子葡萄以独特的黑色pepperiness品种。在这些品种所做的研究显示,rotundone浓度之间的积极关系和感知黑胡椒香味的葡萄酒。其他工作上诉酿酒用葡萄建立了相对凉爽的气候和季节导致更高rotundone葡萄中积累。例如,Takase et al . 2015年发现最大水平2.34µg /公斤rotundone的设拉子来自日本,而斯佳丽et al . 2014记录1.08µg /公斤在澳大利亚设拉子。
Noiret,种间杂交发达康奈尔,已经闻名黑胡椒的特点。本研究的目标是确定知道rotundone是什么诉酿酒用葡萄也适用于Noiret,调查如果葡萄栽培的管理实践,如叶切除,可以影响黑胡椒强度的葡萄酒。
实验设计。在2014年和2015年,两个独立的叶切除实验在实验站在日内瓦,纽约在八岁Noiret藤蔓训练危险的哨卡。因为他们种植在不同的小苗,分别从两个试验结果进行了分析。
- 实验1调查叶切除的影响rotundone浓度使用own-rooted Noiret。保持阳光照射(MSE)治疗涉及叶切除在果期区通过收获从豌豆大小的浆果。这是与控制(CON)相比,在果期区是操纵和阴影在整个赛季。
- 实验2考虑时间的影响叶切除rotundone浓度使用Noiret嫁接Millardet de份101 - 14根茎。pre-verasion叶切除治疗(LR)而post-verasion叶切除治疗(PVLR)。
取样和分析。
- 树冠密度和测量光渗透在整个生长季节使用增强点样分析(EPQA)。
- 浆果是rotundone浓度在整个生长季节采样。
- 产量构成和化学成分(白利糖度,助教,pH值)测定在收成。
- 感官面板额定强度黑胡椒香气的葡萄酒制成的治疗(葡萄酒稀释葡萄酒两部分,一部分水)。
结果。确凿的已经建立的研究V.vinifera,rotundone Noiret受季节温度——两个赛季的冷却器(2014)导致更高的rotundone浓度浆果,在实验和在所有治疗,而温暖的季节(2015)。然而,在温暖的季节,葡萄与保持阳光照射在果期带叶拉(实验1,MSE)明显高于rotundone浓度相比与阴影葡萄果期区(实验1,反面)在浆果和葡萄酒。需要额外的工作来解释这一结果,但作者认为它可能是由于增加的压力从落叶和/或增加氧化从阳光照射。没有显著的结果在实验2中关于本赛季期间叶切除的时机。最后,感觉研究证实,一样诉酿酒用葡萄在Noiret rotundone浓度呈正相关的知觉黑胡椒的香气。
总结:
- 凉爽季节导致更高浓度的rotundone Noiret浆果,不管叶切除的实践。
- rotundone浓度呈正相关,知觉Noiret黑胡椒香味的葡萄酒。
拉奎尔卡拉斯(M.P.S.“16)是全州葡萄栽培的扩展支持专家扩展程序,基于康奈尔艾瑞泰克在日内瓦NYSAES,纽约。