我是毒理学家/兽医，对将提高和改善化学食品安全的研究感兴趣。动物饲料污染和人类食品化学安全问题之间存在强烈的互连。随着食品市场的全球化和预期未来的粮食危机，粮食生产在食品技术的帮助下是不可避免的，以确保人力粮食安全。On the other hand, safety of chemical compounds found in food, whether it is unintentional (e.g. packaging migrants, by-product of processing, pesticide and drug residues) or intentional (e.g. food additives and even worse in adulteration), is a growing concern. My lab is specifically focused on study of endocrine disruptors found in food.
研究焦点
内分泌破坏化合物（EDC）在食物和环境中发现普遍存在，并且通过干扰内分泌系统可能导致不良的健康影响。EDC的暴露通常是慢性的，在低浓度下发生，效果可能是微妙的，但可能产生重大后果。例如，出现了一些证据表明，一些EDC可以通过影响脂肪发生和脂质代谢来充当'Obesgens'。某些EDC也可以针对人类和动物发展的关键阶段。我的实验室对如何在环境和饮食中肆无忌地检测到这些EDC，影响我们的健康，特别关注神经发育和生殖功能。我们使用斑马鱼在食品，饮料和环境中筛选有毒化合物，并理解EDC的内分泌破坏效果的下划线。
教学焦点
我教授食品化学实验室（FDSC 4190），食品科学目前读物的食物毒理学部分（FDSC6950-202），并将在食品毒理学中发展课程。我还教导/火车本科和研究生在研究中，我鼓励学生发展批判性思维。
专业领域
- 内分泌干扰者
- 环境毒理学
- 食品化工安全
- 食物毒理学
- 神经病药物学
- 兽医毒理学
毕业生领域
介绍和活动
- 化学危害与控制方法。第11国际食品安全会议。2016年11月。食品HACCP。拉斯维加斯，NV。
- 食品安全的化学危害。第9届国际食品安全和质量会议。2014年10月。FOODHACCP。芝加哥，IL。
