对抗最近授予国家科学基金会的225,000美元的小型企业创新研究阶段，以探讨额外的方法来使其营养密集的鹰嘴豆面团部分加工食品行业。
该公司的首次亮相产品，格拉巴佐斯，由Jason Goodman'20，Ashton Yoon'19，Julie Camacho Flinois'19和Philip Kim'18开发，他遇到了学生食品科学系。当分配到产品开发课程中的健康零食时，他们提出了它的脆脆，巧克力覆盖的款式。
该团队开发了大约150个休闲休息。一旦食谱完善，施用对抗并被接受elab.康奈尔的学生商业加速器，探索其客户市场的适合并创造商业计划。
“许多食品公司将创建一个适合市场趋势的产品 - 例如，您现在可以在一切中找到CBD - 而不是弄清楚需要解决的客户问题，”Goodman，Co-Forder and Ceo表示。“通过参加Elab，实际上出去与潜在客户交谈，我们了解到，寻求满足他们渴望的消费者仍然在垃圾食品上狂欢时感到内疚。”
对立期预计大规模生产高蛋白质，高纤维和低热量成分，如鹰嘴豆面团可以极大地利用消费者，包括具有健康问题和饮食限制的个人。有科学证据鹰嘴豆在葡萄糖和胰岛素调节和体重管理中发挥有益作用，并且可能对某些用于心血管疾病的标志物产生积极影响。
大多数加工的食物使用商品成分 - 如小麦，土豆或米 - 获得在流行的小吃中发现的脆脆纹理。对立面的想法将其想法视为更健康的替代方案，而不会牺牲紧缩。
“我们的核心技术 - 这种鹰嘴豆面团 - 实现了相同的脆脆纹理，但它含有更多的蛋白质和纤维和较少的卡路里，”Goodman表示。“这款NSF Grant将使我们能够弄清楚如何在规模上制作这种新的成分，同时降低成本并使我们能够尝试不同的形状和应用。”
启动相信其研究还可能导致设备的开发和扩展，优化生产和加工。
“我们现在使用的面团非常潮湿，以便得到那个漂亮的紧缩，但它需要很长时间才能干燥，”联合创始人和COO说。“这笔赠款将使我们提供专门用于大麻行业的创新干燥技术，以降低干燥时间和产品成本。”
除了使用NSF资金扩大业务外，对立面计划分享实验室空间康奈尔·阿格蒂内克随着罗切斯特的食品启动制作锻炼前咖啡吧。这两家公司通过了食品和农业卓越中心在康奈尔阿格特齐克。
“卓越中心是我们几乎一年的一年内一直在做的一部分，并向我们介绍了该地区的许多机会和活动，”耶和华说。“我认为现在是我们在Wegmans的原因是因为卓越中心将我们带到去年的粮食峰会未来[纽约市]，我们能够与Wegmans的合适人士联系。”
对立面也将其增长值得赞成成员资格Rev：ithaca启动工作是一个以康奈尔，伊萨卡学院和Tompkins Cortland社区学院合作的社区业务孵化器。
