有机食品是美国农业市场中最具活力和增长最快的部分之一。它也是纽约州增长的一个日益重要的引擎，截至2016年，该州有超过1400家获得认证的有机企业。
农业与生命科学学院的研究人员从美国农业部下属的国家食品与农业研究所获得了近140万美元的拨款，用于开展研究，以帮助有机农民和那些寻求向有机生产过渡的人取得成功。
康奈尔通过大量的研究和推广活动支持有机农业，为新的和现有的生产者提供基于研究的决策支持。
“扩大消费者对有机产品的需求为纽约农民提供了市场机会，”康奈尔合作推广中心的联合主席Abby Seaman说有机生产和销售计划工作小组。“这些项目和以前资助的项目带来了大量资源，使康奈尔大学能够解决生产挑战，并帮助种植者成功地应对这些机会。”
研究人员将致力于:
- 提高土壤肥力由于有机生产中合成氮的使用受到限制，生产者依赖豆科覆盖作物作为氮的来源。紫薇是寒冷气候下的一种重要覆盖作物，它的表现变化很大，使其难以管理土壤肥力。整合植物科学学院(SIPS)园林部教授劳里·德林克沃特(Laurie Drinkwater)和明尼苏达大学的朱莉·格罗斯曼(Julie Grossman)将研究土壤肥力、植物基因型和根部定植固氮细菌是如何影响有机系统中毛茸茸野豌豆的固氮作用的。他们的研究结果将在描述豆类生物学和管理的种植者和教育者的课程中进行交流。
- 利用覆盖作物管理疾病覆盖物在抑制杂草和植物病害方面起着重要作用。莎拉•Pethybridge植物病理学和Plant-Microbe生物学助理教授段口,和马特·瑞恩,土壤和作物科学助理教授的口,将进行研究免耕覆盖作物轮作系统对疾病的影响在大豆和干豆和杂草管理。这种方法有一个额外的好处，即改善土壤健康，同时减少劳动力和燃料成本。这些研究提出的建议将通过农场示范和农民对农民的学习进行交流。
- 开发苹果储存技术保持收获后的农产品是有机生产者寻求更多选择的另一个领域。SIPS园林部教授、康奈尔大学合作推广中心主任克里斯·沃特金斯(Chris Watkins)正在与食品科学系助理教授罗宾·丹多(Robin Dando)合作，评估动态控制气氛(DCA)的潜力，这是一种新的苹果贮藏技术，可以取代合成成熟抑制剂。DCA贮藏将被评估其在保持品质和感官特性方面的有效性，如果成功，也可能为传统种植者和贮藏经营者提供一种首选的选择。
