15年前从加尔各答搬到布鲁克林的尼迪·贾兰(Nidhi Jalan)发现，在弗拉特布什(Flatbush)的时尚美食区，她的邻居们对印度食物的兴趣日益浓厚。但制作这种食物的过程是压倒性的，尤其是对时间有限的人来说。
为了解决这个问题，并帮助把印度家常食物介绍给美国人，贾兰和她的丈夫卡皮尔·巴瓦(Kapil Bawa)成立了这家公司马沙拉妈妈在2013年。该公司现在提供四种纯天然的印度炖酱汁。
“印度烹饪包括50多种不同的香料。光是红辣椒就有10种，也许更多。”“大多数人不想买20种新香料来尝试一两个食谱。他们想要一些简单的东西，但仍然有复杂的味道。”
Jalan和Bawa从混合香料开始，并取得了早期的成功。他们被接受了Smorgasburg它是布鲁克林的一个露天食品市场，每周吸引2万到3万名游客。
“我们开始做马萨拉玉米卷，这种食物非常受欢迎，但人们对其中的香料并不感兴趣;他们想要酱汁，”巴瓦说。“那时我们意识到，我们应该做酱汁。因为一旦你有了合适的酱汁，你就可以往里面加任何东西，肉或蔬菜，这非常简单。”
“你真的不能搞砸，”贾兰补充道。
