农场到学校生长了NY AG，播种种子健康饮食

在伊甸谷种植者配送中心往北半英里处，坐落在2000英亩合作社成员的农田里，新鲜的抱子甘蓝和装满西兰花、菜花、南瓜、甜椒和其他秋季作物的纸箱一起。产品放置在精确校准的、温度控制的保温区，但时间不会太长。

一两天内，一盘盘新鲜采摘的蔬菜将从合作社总部用卡车运往附近的学校食堂，在那里，这些蔬菜将被准备好并装盘送给整个纽约西部的学生。其中包括布法罗学区(Buffalo school district) 60多所学校每天提供的约3万份午餐。布法罗学区是纽约市以外最大的学区。

通常情况下，合作社的活动会在秋收之后进入休眠期——伊甸在伊利湖的雪带上是方形的——但今年不是这样。这是因为伊甸园谷种植者利用了布法罗学校对其产品的全年需求，催化康奈尔大学合作推广（CCE）及其合作伙伴。

沃尔恰克说:“如果没有康奈尔大学和康奈尔合作推广项目，我们就无法完成这项工作。”他补充说，CCE帮助合作项目与布法罗的学校建立了联系，并遵守了州和当地的学校食品配送政策。

在整个州，CCE已经成为纽约农场到学校(F2S)计划背后的推动力，该计划向学校食堂供应新鲜的本地农产品，教育孩子们健康饮食的价值，并为当地食品生产商的产品提供一个扩大的市场。美国农业部于2010年正式成立F2S;它已经在纽约扎根，并得到了各个州机构的监督和资助。

专家有CCE的收获纽约计划应用康奈尔大学研究人员在营养、农业经济学及相关领域的研究成果，为启动或扩大F2S项目提供知识和专业知识;它们还将关键参与者——种植者、学校食品服务主管、社区组织者——联系在一起。CCE教育工作者帮助K-12教师吸收有关营养、食品系统和相关主题的课程——其中大部分基于英国康奈尔的纽约农业课堂程序。这康奈尔小农场计划从农场到学校项目工作团队汇集教师，推广教育者和社区合作伙伴，以确保最新的教师和推广研究通知这些活动。

“Because of Cornell’s research expertise in farming, nutrition education, policy, child development and related topics, there is a wealth of information we can apply to further strengthen New York Farm to School,” says Cheryl Thayer, agriculture economic development specialist for CCE Harvest New York.

“我们将无法在没有康奈尔大学和康奈尔合作延伸的情况下做出这项工作。”

Dave Walczak, Eden Valley Growers的运营经理

最重要的是，CCE的工作人员帮助学区、种植者和社区机构获得联邦和州对F2S项目的资助。在布法罗，CCE Harvest New York，以及区域合作伙伴Field & Fork网络，协助制定可行性计划、技术和培训援助，并确保伊甸谷领导该项目的赠款资金纽约西部美食中心。该中心使伊甸谷能够吸引更多的生产商，显著地使其产品线多样化，并竞争并赢得了布法罗学校的合同。

沃尔查克说:“现在已经没有真正的休赛期了。“食品中心使我们的购物篮更大，我们能够为布法罗学校提供整个冬天的菜单。”

塞耶说，随着其他学区开始采用布法罗的成功秘诀，F2S项目在全州如雨后春笋般涌现。在北国，CCE-St。劳伦斯县正在与25名当地农民合作，向大约18000名学童提供新鲜农产品;在南部，布鲁姆县和蒂奥加县的2万名学生在他们的食堂里享用当地的农产品。

这些项目不仅确保学生——特别是那些有资格享受免费或减价午餐的学生——获得新鲜、营养的餐食;他们还努力为一生的健康饮食播下种子。一些学校种植菜园，提供食物生产和收获课程，并在自己的食堂供应自产农产品。与当地和区域种植者的合作确保学校食品服务部门投资的资金留在他们的邻近社区。

现在，该州又用另一种经济胡萝卜来吸引学校。去年，纽约州州长安德鲁·库默(Andrew Cuomo)发起了“不让学生挨饿”(No Student Goes Hungry)计划，向那些从纽约种植者那里购买了至少30%的学校午餐原料或产品的地区，每顿饭补贴25美分(标准每餐5.9美分的补贴增加了四倍)。纽约州农业和市场部门将在下一轮政府资助中为F2S项目提供150万美元。

学校正积极抓住这个机会。“需求非常高，”塞耶说。“这是学校、农民和社区几乎人人都支持的罕见项目之一。”

钟声为城市荣誉学校的第一个午餐时间，是布法罗区最古老，最着名的中学之一的荣誉学校之一。这是热狗日，但是用扭曲：托盘上的每个项目，除了面包外，源自纽约种植者或食品生产商，其成分来自纽约农场。

热狗来自位于布法罗的Wardynski 's Meats;盘子里有薯片、花椰菜、沙拉、牛奶和葡萄汁。一些学生涌向伊甸园谷种植者提供的羽衣甘蓝、西兰花、红椒和青椒沙拉吧。还有一些人匆匆忙忙地拿着一份便携的“有趣午餐”，每一口都将纽约融入其中:酸奶、肉桂皮塔饼片、奶酪条、苹果片和格兰诺拉麦片。

“唯一受欢迎的是鸡天，”Cafeteria Manager Crystal Humphrey说。大约600所学校的1,050名学生将在未来几个小时内选择学校午餐;一定大量的多数资格获得免费餐点。

2014年，Buffalo F2S作为试点项目在11所学校启动，现在已经扩展到该地区100%的学校。通过在当地食品上花费260万美元，超过了州30%的基准，该地区有资格获得约100万美元的补偿，这将有助于进一步发展其F2S计划。

“康奈尔合作延伸和康奈尔大学一直在提供与当地农民和供应商协调，以帮助我们弥合我们在农场前往学校计划之前的差距，”布法罗学校的食品服务总监Bridget O'Brien-Wood说。“CCE从一开始就与我们在一起。谢丽尔在谈到我们的愿景时不会放弃，也没有，我既不是没有谢丽尔和康奈尔没有可持续的。“

为了达到该州30％的挑战，奥布莱恩木依靠Thayer来概述采购流程，并确定伊甸园谷等种植者，其农业和包装实践符合学校食品服务标准。CCE-Eriie County教育工作者帮助布法罗学校进行了营养和园艺计划，并建议促进F2S活动，鼓励学生及其家人尝试更健康的选择。

Adrienne Romanowicz是该区的两个女儿的母亲，包括城市荣誉的高级，回忆起，当她的女儿开始那里时，学校饭的营养价值持怀疑态度。与学校的健康委员会进行志愿者，她观察了水牛F2S下的戏剧性转变。

她说:“健康的饮食对一个孩子的整体健康和他们在学校的专注能力有很大的影响。”“布法罗的学校在各个层面都投入了资金。”

伊甸园谷种植者的沃尔查克已经在他自己的孩子身上看到了兴奋，他们回家后会谈论当地新鲜的玉米或辣椒，例如，他们在伊甸园的学校供应的。

“我们的种植者在黎明为黄昏的实际上工作，”Walczak说。“如果下雨或雨率，90度和潮湿的话，他们无关紧要，他们正在做任何他们可以在那里获得产品。

“现在我们越来越多地进入当地的学校，对于一些孩子来说，这可能是他们当天唯一营养的饭菜，”Walczak说。“知道这是什么差异是非常有益的。”

Ted Boscia是大学关系部学术交流高级经理。

这篇文章也刊登在《康奈尔纪事报》上。