一瞬间，你有一碗奶油巧克力液体。然后，在一瞬间，它是冰淇淋。
忘记Hocus-Pocus：这是物理和工程。
经过五年的申请程序，美国专利和商标局于4月21日颁发了专利No.10,624,363 BCyed Rizvi.，食品科学工程教授，迈克尔·艾尔·瓦格纳，博士。'15。就像那样，世界变得更加甜蜜。
与Rizvi和Wagner的新专利过程 - 加压二氧化碳完成所有工作 - 任何人都可以随时制作任何冰淇淋。
“当然，你需要液体冰淇淋混合物，”Rizvi说。“可以在本地商业化，或者您可以在家里制作。这很简单，这台机器在大约三秒钟内将混合物转化为冰淇淋勺。“
在传统的制作冰淇淋方法中，乳制品的混合物流过一个热交换筒，其中冰晶形成并被刀片刮擦。
通过这种新方法，高压二氧化碳通过喷嘴，又产生真空以在液体冰淇淋中绘制。当二氧化碳从高压到较低的压力时，它将混合物冷却至约70摄氏度 - 冷冻混合物成冰淇淋，将另一个喷嘴喷射到碗中，即可吃。
即时冰淇淋可以在现场提供服务，所有人都没有商业运输的挑战“冷链”，其中产品必须冷冻并保持在减去20摄氏度。防止寒冷运输链中的失败斑点，商业冰淇淋制造商添加稳定剂和乳化剂。
“今天的消费者想要一个干净的产品，”Rizvi说。“他们不希望抛入不合需要的成分。”
更重要的是，Rizvi说，冷链需要大量的能量。但如果您可以在没有稳定成分的情况下制作冰淇淋，商业实体可以完全避免冷链。
该装置可以采用任何液体并使其冷冻功能。“你可以从柔软的饮料中倾斜，”他说，同时注意到新的过程适用于按需和使用点应用程序，如自动售货机，帕尔斯和家庭使用。“你也可以立即将水转化为碳酸冰。可以使用可以部分冷冻的任何液体饮料。“
康奈尔技术许可中心目前正在探索许可机会。
来自pexels的Daria Shevtsova的标题图像
本文也出现在康奈尔纪事中。
