艾略特以他的教学而闻名，以及他在反刍动物中的营养科学研究。
“艾略特教授在动物科学部门拥有30多年以上的杰出职业生涯，”汤姆·奥·奥·临时职位教授汤姆·奥弗顿说。“在我们对乳制品养牛和新陈代谢的科学了解的主要贡献中，他的工作是他在维生素B12和葡萄糖代谢的作品以及使用复杂的尖端方法测量定量葡萄糖代谢的各个方面的开创性工作。”
艾略特1927年出生于魁北克的豪维克，1949年获得麦吉尔大学学士学位，1951年获得佛蒙特大学硕士学位，之后在康奈尔大学获得动物营养学博士学位。
他于1950 - 60年作为马萨诸塞州大学的教练和助理教授的工作和助理。
他于1960年加入康奈尔的教师，在动物科学中教授介绍性课程，同时还对动物营养进行了研究。Elliot和同事是第一位将导管在哺乳母牛中放置在腹部和肝脏相关血管中的导管，以获得关于从肠道和肝脏葡萄糖产生代谢物的量化数据。他还在反刍动物中进行了研究和发表于酮症。
从1983年起，他于1991年退休，他担任动物科学系主席，并被评为他退休时的壮举教授。
“在一段时间内，他有强大的教学存在，并在一段时间内提供了优秀的领导力，”奥普顿说。
The American Dairy Science Association recognized him with a national award for outstanding teaching in 1982 and named him a fellow in 1998. Among many roles over the years, he also served as president of the association’s Eastern division, and later, as national chairman of the production division.
他也是美国动物科学学会和美国营养研究所的成员。
他是他的妻子，简，他被幸存下来，并被两个儿子，兄弟和一个妹妹幸存下来。在艾略特的要求下，没有电话几个小时。
可以在未来的日期计划通过动物科学部门计划纪念活动。
