对消费者来说，“本地种植”的西兰花看起来更好，味道也更好

“但一旦你告诉他们这是本地的……他们更喜欢它——不仅喜欢它的外观，而且喜欢它的味道。——Charles H. Dyson应用经济与管理学院副教授Miguel Gómezyabo88下载

托马斯Bjorkman，康奈尔阿格特齐德在日内瓦，纽约和主要调查员的康奈尔园艺教授东部西兰花项目，担任实验项目负责人。

这一发现对新兴的东海岸花椰菜产业的市场营销，以及其他被视为家庭主食的季节性蔬菜，包括胡萝卜、芹菜、菊苣和莴苣，都具有潜在的意义。

杂货店和餐馆的买家一直不愿进货西兰花，因为它们看起来和消费者习惯吃的西兰花有一点点不同，其中大部分都是加州种植的。研究人员说，但这项研究表明，消费者看重被标榜为本地蔬菜的产品，即使它们看起来并不比非本地蔬菜更有吸引力，甚至是那些被认为本地品种并不优越的产品，比如番茄。

“证明消费者重视‘本地种植’，卖家在价格和外观上有决定权，这是让分销商和零售商承担风险的宝贵卖点，”Björkman说。

“当地”可以定义多种方式，从长大到美国内部的30英里。该研究将其定义为“在国家边界内购买并可供购买”，最热门的杂货零售商中最受欢迎的定义。

实验要求纽约州的普通消费者在纽约检查并并排检验并抽取三个品种的储蓄硬花甘蓝，然后按计算机提交投标，以便他们每磅支付多少。

该研究描述了商业购买的加州西兰花，具有“深绿色，坚固，统一和圆顶的头部”。由东部西兰花项目育种者开发的纽约小思士和经过现场试验，包括一个“轻绿，平坦，不均匀的头部”和其他“非常相似”的外观。

当消费者不知道花椰菜来自哪里时，他们会对加州的产品出价更高。他们的平均出价是每磅1.62美元，比第一个纽约品种高出18美分，比第二个高出10美分。

但是当这些花椰菜被标注为生长在纽约或加利福尼亚时，结果就“有了很大的不同”。这两种纽约花椰菜的出价均攀升至约1.70美元，略高于加州花椰菜。

Gómez表示，对于食品零售和服务行业来说，调查结果强调了向消费者传达产品是本地种植的重要性。

“他们不仅愿意花更多的钱，”他说，“而且产品味道更好，他们看待它的方式也不同。”

这项工作得到了美国农业部国家粮食和农业研究所的特种作物研究计划的资助。

这篇文章也刊登在《康奈尔纪事报》上。