纽约人喜欢苹果。纽约州是美国第二大苹果种植地，也是苹果酒、果汁和苹果罐头等苹果加工产品的第一大生产商。
鉴于苹果如此受欢迎，消费者可能会担心食品科学家的报告，一种名为niveus的真菌，即使经过高温巴氏杀菌，它也会损坏苹果产品。这种真菌还会产生一种受美国食品药品监督管理局(fda)监管的毒素——展青霉素，这种毒素存在于这些变质的加工食品中。
一项新的研究中,网上发布今年3月的《植物疾病》(Plant Disease)杂志首次描述了一种新的苹果疾病——拟青霉病(Paecilomyces rot)，它是由一种鲜少被研究的真菌引起的。
虽然食品科学家已经将食物中的尼维乌斯病毒归因于土壤污染，但该研究的作者，博士生梅根·比安戈-丹尼尔斯和康奈尔大学真菌学家凯西·霍奇现在认为受感染的苹果可能是真正的源头。
“没人知道(霉菌)是如何进入苹果产品的，”在霍奇实验室工作的比安戈-丹尼尔斯说。“因为已知它存在于果园土壤中，而且它与其他通过伤口攻击苹果的病原体有关，我认为它可能也会以这种方式感染苹果。”
在这项研究中，研究人员用牙签在加拉苹果和金冠苹果上制造了伤口，伤口上覆盖着霉菌。苹果长出了褐色的腐烂环，类似于其他苹果病害，如黑腐病、苦腐病和牛眼病。当他们切开苹果时，他们发现在果核内形成了P. niveus孢子。
比安戈-丹尼尔斯说:“一些核里充满了蓬松的白色霉菌和大量的孢子。”
研究人员在纽约苹果园34%的土壤样本中发现了P. niveus。
整合植物科学学院植物病理学和植物微生物生物学部门的副教授Hodge说:“这真的是一种很难的霉菌。”这种真菌产生大量持久的子囊孢子，可以在高达194华氏度的高温下存活。这导致即使是含有坏苹果的巴氏杀菌加工食品的货架也会变质。
比安戈-丹尼尔斯说，这种疾病可能会被忽视，因为它与其他苹果疾病非常相似。
”最有效的方法我们可以阻止苹果腐败这个模具是精选的苹果的伤口和擦伤,使他们有可能得到这个,和从不使用了苹果,那些人离开地面,“Biango-Daniels说,添加还她不知道办法阻止腐败一旦真菌被介绍了食物。
研究人员现在将生产加工过的苹果产品，对其进行巴氏杀菌，看看使用坏苹果时真菌是否还能存活。
她补充说:“重要的是要把食物腐败看作一个连续体，并思考问题出现在哪里，以及整个食品系统是如何与最终产品联系在一起的。”
这项工作得到了美国农业部国家食品和农业研究所哈奇基金和康奈尔大学农业和生命科学学院亚瑟·博勒苹果研究基金的支持。
