截至去年，该法案要求纽约的酿酒厂60%的原料来自纽约的种植者。到2024年，酿酒商将需要从国家采购90%的原料。该法律旨在通过支持农民和啤酒商的经济发展来振兴北部经济。
用于酿造啤酒的大麦和啤酒花需求很高:根据数据显示，帝国州的啤酒厂数量在美国各州中排名第二，2018年的总经济影响达54亿美元纽约州统计数据。
“纽约州立法机构(在2012年通过这项法律时)没有意识到的是，纽约不种植麦芽，”他说马克·索雷尔他是植物育种和遗传学教授。尽管纽约州已经种植了用于动物饲料的大麦，但自100年前禁酒令生效以来，用于酿制麦芽的大麦就没有种植过。
因此，农民们争相种植在西部各州发现的品种，植物育种家开始研究适应纽约的品种，这些品种能够抵抗当地的真菌病原体，并能在该州潮湿的气候下收获前发芽。谷物在植株上时的休眠很重要，因为在纽约生长的西方大麦品种通常在收获前会在植株上发芽，这使得它不能用于酿造麦芽。
现在，索雷尔斯和他的研究生丹尼尔·斯威尼，以及他的同事们，在创纪录的时间内，培育出了一种适合当地的麦芽品种。
“我在2016年做了我们的第一个杂交(育种)，”Sorrells说，指的是配对两个亲本大麦品种，结合有利的性状。
Sorrells是大麦开发项目“在纽约出生、繁殖和酿造”的联合首席研究员。
Sorrells说:“在四年的时间里，我们从我们的第一个交叉到一个不同的释放。”“这大约是培育一种麦芽大麦品种所需时间的三分之一。”
Sorrells和他的同事们利用先进的分子标记技术来识别有利的基因，然后在美国的冬季在新西兰培育育种苗圃，从而加快了他们的育种计划。该团队还在酝酿更多的品种，包括冬大麦。
“我们真的需要这两种品种，”他说加里Bergstrom他是该项目的另一位联合首席研究员。冬大麦在秋季播种，7月初收获，产量往往比春季大麦高出30%，春季大麦在4月播种，7月下旬收获。
Sorrells说:“我们建议农民每种作物都种一些，以分散风险。”
这种适应纽约的春季酿酒大麦刚刚被发放给一些预先选定的农民，他们将种植大量经过认证的种子。明年，在康奈尔合作推广教育工作者的帮助下，新种子将分发给全州多达30名已经学会种植大麦的农民。到2021年秋季，由第一批适应纽约的大麦制成的麦芽将可供酿酒商购买。
