Moghe Gaurav他是植物生物化学(植物化学)方面的专家，研究植物代谢的进化和应用。园艺教授史蒂夫·莱纳是纽约州蔬菜生产方面的权威，专注于提高纽约菜农的盈利能力和可持续性。
综合植物科学学院的这两名教师共同研究了不同甘薯的产量和高价值营养成分。他们的目标是找出适合纽约州经济可行生产的品种。
Gaurav对旋花科植物(牵牛花)产生的多种植物化学物质有广泛的兴趣，其中包括甘薯和许多其他流行的园艺品种。他说，花青素和类胡萝卜素(分别赋予紫色和橙色的红薯颜色)因其有益的抗氧化特性而特别引人注意。他的工作是鉴定那些产生大量色素植物化学物质的品种，这将有助于新鲜产品的销售，并增加膳食补充剂行业的原材料供应。
在这里，我们请Gaurav和Steve谈谈他们最新的合作。这个项目。”纽约种植甘薯的高价值植物化学产量评价及其经济潜力由美国农业部哈奇拨款#1021130资助。
你如何描述你的合作?
史蒂夫:我和康奈尔合作推广中心的蔬菜专家Chuck Bornt一起向Gaurav推荐甘薯品种。我在日内瓦的康奈尔农业科技公司(Cornell AgriTech)准备苗床，我们在那里共同进行种植和收获，而查克则在种植者农场监督试验。
高拉夫:除了查克推荐的受欢迎的橙瓤甘薯外，我们还确定了几种紫色果肉的甘薯可供尝试。在与查克和史蒂夫一起采摘后，我们分析了它们的重量和大小等总体性状，评估了不同的提取方法，并确定了产生的花青素和类胡萝卜素的水平。
根据您的初步数据，您认为不同品种之间有哪些差异?
高拉夫:主要的区别在于根的大小。Beauregard/Covington品种是橙色的，生长很好。我们测试的紫色品种更细更小，但比Beauregard和Covington产生更多的根，所以根系的总重量是相当的。我们的化学分析揭示了不同品种间产生的花青素种类及其数量的巨大差异。
不同生长条件的影响是什么?
高拉夫:2019年，我们只在纽约日内瓦种植。2020年，我们在日内瓦和纽约东部的肯德胡克附近种植，那里有一些纽约州最肥沃的农田。我们刚刚分析了长度，重量和周长，肯德胡克甘薯的产量要高得多。
除了花青素和类黄酮，你还在寻找什么化合物?
高拉夫:我们正在研究牵牛花中的一种叫做树脂糖苷的化合物，它能抑制杂草和昆虫的生长。了解它们的多样性和生物合成可以帮助确定自然害虫和杂草控制的新策略。
纽约的种植者如何利用这些信息呢?
史蒂夫:来自这个甘薯研究的信息可以用于销售新鲜产品和甘薯基产品。一个主要的目标是看看这里的红薯农民能否成为健康产业以及化妆品和化学公司的花青素和紫色粉末的供应商。
你觉得这个项目最有趣的地方是什么?
史蒂夫:查克和我觉得红薯在纽约没有得到充分利用，人们认为它是一种南方作物。让Gaurav这样的人感兴趣并从潜在新产品的角度来看待它是令人兴奋的。Gaurav在2020年帝国州水果和蔬菜博览会上对甘薯种植者说，这样的活动有助于将实验室研究与实际的田间应用联系起来。我们不仅从田间生产的角度来讨论这种作物，还从它作为新植物产品来源的角度来讨论它，这很有趣。
高拉夫:紫薯看起来绝对漂亮。它们可能没有橙肉那么甜，但它们很有营养。纽约应该种植更多的紫红薯。收获通常在10月初中旬完成，所以我计划在今年的感恩节晚餐上(再次)使用它们!
