蘑菇可能是食物的超级英雄 - 他们重新培养农业废物，是营养密集的，可以帮助管理糖尿病，可用于降低肉类消费。
这是最后一个“超级大国”，罗切斯特乔治郑乔治郑，总部位于纽约队的leep食品的创始人和首席运营官。郑的公司增长并生产专业蘑菇和 - 借助来自的帮助康奈尔阿特特克省食品和农业卓越中心- 在蘑菇的帮助下，Leep Foods是一项任务来积极影响西方饮食和环境。
为了种植蘑菇，需要清洁的生物质废料，这些废料在纽约州北部大量存在。和普通的钮扣蘑菇不同，利普食品公司的注册商标的珊瑚灰竹和蓝牡蛎蘑菇富含纤维、微量元素和抗氧化剂;血糖负荷低;并且含有所有九种必需氨基酸。
最后一个区别使公司的真菌成为一种丰盛的肉类替代品。Leep Foods目前正在准备推出其混合的汉堡 - 这是一个与草喂养牛肉结合的特色蘑菇的馅饼。汉堡将作为肉类补充剂，有助于降低动物产品的整体消耗，并使汉堡含量低于钠，卡路里和饱和的脂肪而不是传统汉堡。
与所有的牛肉饼不同，利普食品公司的混合汉堡将对环境产生积极影响。根据世界资源研究所的数据，“美国人每年大约要吃100亿个汉堡;用蘑菇取代汉堡中30%的牛肉每年将减少1050万吨二氧化碳的温室气体排放，相当于减少230万辆汽车的排放量。”
“Leep Foods是我们寻求福斯特的创新，可持续思想的农业公司的一个梦幻般的例子，”卓越中心主任Catharine Young说。“该公司的成长突出了纽约州的强劲食品和农业生态系统，以及这里提供的丰富资源，用于食品和AG公司的成长和蓬勃发展。”
正如郑和他的同事开始牵引，他们看着康奈尔食品风险中心的援助。该中心帮助他们进行产品测试，为他们提供了关于食品安全的建议，并为进一步的产品开发提供了建议。
食品风险中心还将启动推出到卓越中心。
“我希望我们一开始就和卓越中心合作，”郑说。“农业与生命科学学院是世界上最成功、最受尊重的农业学院之一，拥有他们的资源、专业知识和与学院的关系是如此宝贵。他们帮助我们在通往美国最大的食品零售商的道路上找到合适的人和资源，并极大地加快了我们的进步。”
Leep Foods is actively meeting with large retailers about its blended burger and anticipates full distribution of the specialty burger in 2020. The company’s target customers are what it terms “conscious carnivores” who are looking to reduce consumption of industrial meat and consume more nutrient-dense foods with a lighter environmental footprint without sacrificing taste.
与此同时，该公司正在提高其试点设施的有机蘑菇产能。产量的增加将使利普食品公司成倍增加配送。
郑说:“如何让更多的人获得更有营养的食物，这一直是我们的北极星。”
