但是，新的康奈尔研究发现，当小规模的农民在食品安全方案中接受培训并开发农场食品安全计划时，新市场向他们开放，导致收入的总体收益。
“我们的结果应由种植者欢迎，了解食品安全投资可以支持减少的微生物风险和销售增长，”托德施密特，查尔斯副教授H. Dyson应用经济学和管理学院。yabo88下载
施密特是“评估农场食品安全改进的成本和回报：良好的农业实践（差距）培训参与者的调查，“在Plos杂志上发布的7月2日。
“研究突出了食品安全对所有农民的价值，”学习合作说伊丽莎白Bihn.，博士。'11，基于康奈尔国家差距计划的主任和生产安全联盟是康奈尔，美国农业部和美国食品和药物管理局（FDA）之间的协作项目。“很高兴知道通过投资食品安全，您实际上是市场利益。”
1998年，FDA发布了良好的农业实践指南（差距），以最大限度地减少新鲜水果和蔬菜的微生物食品安全危害。虽然对农民的建议是自愿的，但许多买家 - 包括杂货店和批发买家，农场上学计划和食品分销商 - 要求种植者遵循差距准则作为做生意的必要条件。为了验证，买家通常要求种植者获得第三方审计。
国家差距计划和康奈尔合作延期开始于2008年提供多日差距培训计划，以帮助种植者创造一个农场食品安全计划，这是一个审计的必要步骤。
在研究中，食品科学家，拓展教育者和经济学家接受调查的80名纽约州农场，以前参加过多日差异培训。Cornell Cooperative Extended教育者访问了农场，并与农民进行了接受访谈。
教育工作者要求农民有关实施差距的成本，可以包括清洗站，冷却器和新员工来监控和记录食品安全步骤和行动。他们还询问了经济利益。
“我们发现的是，与文献一致，”施密特说：“对于较小规模的生产者来说，相对成本负担更高，但他们也对新市场和买家增加销售额的相对优势。”
此外，当比较小型和大型农场的盈利能力时，研究人员发现，从而获得认证的差距的相对效益大致相同。
2015年，FDA完成了食品安全现代化法案（FSMA）生产安全规则，一套具体的行动种植者必须采取，以防止来自食源性病原体的污染。虽然差距认证是自愿的，市场驱动的并且需要审计，但FSMA合规是强制性的，农场接受检查。
FSMA合规是基于农场的规模开始的滚动基础，尽管具有500,000美元或更少的年均粮食销售额的小型农场和生长某些类型的产品的农场可以获得豁免，但不需要合规资格。这使得较小生产者所需的培训，审计和认证持续。
“重要的是要注意，市场在FSMA之前推动了食品安全要求，”Bihn说，“并且可能会继续推动市场，因为FSMA豁免或排除某些农场。”
在未来，研究人员希望在国家其他地区进行类似的调查和分析，具体对FSMA实施。
共同作者包括Gretchen Wall，协调员和东北地区延伸在生产安全联盟中助理;和伊丽莎白Newbold，东北中心的中心管理员推进食品安全。
