兰迪沃罗波

提高食品安全和质量的替代方法是我研究的主要目标。长期研究项目包括由细菌产生的抗微生物肽（细菌偶联）的化学和遗传表征。这些肽具有广泛的宿主，包括致病革克阳性和阴性细菌以及耐热模具和细菌。据信，这些肽是保护有限的食物供应的自卫机制。这些肽对食品的最终应用将通过抑制病原体和腐败的微生物来提高安全性和质量，这些微生物可能存在于食物中。短期研究包括调查新技术及其与现有食品加工技术的组合，以提高安全和质量。目前，正在研究紫外线，二甲基二碳酸酯和二氧化氯，用于在不同阶段的食品生产阶段的各种食品上潜在应用。这些非热食品加工治疗提高了质量，并正在评估其在实现安全食品方面的有效性。我的主要外展专注于纽约州的水果，蔬菜和饮料行业。我在卫生方面提供了我的专业知识，处理具有有问题的耐热模具和细菌腐败的产品的建议以及回答基本食品安全问题。 I am actively involved in Juice HACCP training for the juice industry in New York State as well as the rest of the US. My outreach program is accomplished through workshops, conferences and direct contact with food processors.