韦尔奇是一名植物生理学家和首席科学家，受雇于美国农业部，罗伯特W.霍利农业与健康研究中心，位于康奈尔大学校园。
韦尔奇的研究旨在利用可持续的以食物为基础的系统方法，改善人类粮食作物的营养质量和安全。他的实验室的使命是将农业生产与人类健康和营养问题紧密联系起来。他目前的工作重点是改善重要粮食作物可食用部分中微量元素的生物利用度和限制微量元素的密度。他还对改善水果、坚果和蔬菜中的营养质量和增加促进健康的物质(如硒、维生素E、抗坏血酸)感兴趣，并开发全球营养不良的整体食品系统解决方案。降低可食用种子和谷物中重金属(如Cd)的积累也是他的研究重点。他是康奈尔大学农业与生命科学学院食品系统改善健康(FSIH)项目的联合组织者，并与澳大利亚、孟加拉国、印度、尼泊尔、埃及和土耳其的同事开展了国际合作研究项目。他还与一些国际农业研究磋商小组各中心包括IFPRI合作,国际热带农业中心,CIMMY、CIP和IRRI全球项目(生物)针对增加微量元素(铁、锌、碘、硒、维生素a原caroteniods)密度的主要植物性食物(例如,大米、小麦、玉米、豆类、(甘薯和木薯)，通过植物育种和基因改造，提高全球人类健康。
