想想豆腐，但要有一个令人毛骨悚然的、可持续的转变:康奈尔大学的一个食品科学团队已经开发了一种新的蛋白质产品——c -fu，完全由碾碎的粉虫制成——这可能有助于养活世界上不断增长的人口，预计到本世纪中叶将有90亿人口。

“C-fu可以做很多事情，因为它不仅仅是一种产品。它是一种原料，可以成为一系列全新的昆虫源食物的平台。这类似于新鲜的奶酪或豆腐，它们可以被修改或再加工成数百甚至数千种不同的食物，”领导该团队的食品科学研究生李·卡德斯基说。

炸、煮、烤、蘸、烤、发酵、盐腌或干，C-fu被形容为“坚果”、“面包”和“鸡蛋”。与牛肉和鸡肉相比，它只需要很小一部分的土地和水就能生产出大量的微量元素。对于这种蛋白质来源，Cadesky说，“我们只是触及了表面。世界上有1900种可食用的昆虫，我们认为我们可以从大部分，如果不是全部，来制造C-fu。我们想尝试完整的可食用分类，创造出人类从未见过的全新食物。”