Mulvaney于1990年加入康奈尔大学担任助理教授，对食品加工和工程领域感兴趣。在加入康奈尔大学之前，他是密苏里大学的助理教授。他在马萨诸塞大学获得食品科学学士学位，在康奈尔大学获得食品科学硕士学位和食品科学博士学位。
研究的焦点
我的研究项目涉及基于聚合物/材料科学的方法来表征食品和食品材料的发展。这项研究的独特之处在于将三个独立而不同的领域整合为一种新的思考软固体食品和/或食品材料(如小麦面团)的物理特性和加工的方法。三个主要领域是:聚合物科学和物理，食品聚合物科学，以及表征食品聚合物流变性能的新实验技术的发展。前两部分涉及建立科学基础，而最后一部分涉及使用科学来开发粘弹性食品的新测试方法。这种方法目前在开发表征小麦面筋流变特性的新方法方面得到了良好的接受。新的是工业和政府机构在这一领域合作的兴趣。
教学重点
我的教学兴趣与我的研究活动平行，包括食品加工和制造的物理原理、食品科学的当前问题和食品生物聚合物科学。我尝试将聚合物科学和物理学，实验流变学测量与食品科学原理相结合。这导致了一种更加定量的食品加工方法。
专业领域
研究生领域
演讲及活动
- DATEM对蛋白质数量和质量的影响。AACCI。2012.美国谷物化学家协会。好莱坞,FL。
